Свръхчувствителност към храна (алергия и непоносимост)

Свръхчувствителност към храна е термин под формата на чадър за реакции на свръхчувствителност към храна, като алергия към храна и непоносимост.

Когато реагирате бурно на определена храна, препоръчваме да не експериментирате с пропускане или използване на определени храни сами. Най – добре отиди на лекар. Той може да определи дали това е алергична реакция или непоносимост и след това да ви насочи към диетолог.

Какво представлява свръхчувствителността към храна?

Свръхчувствителност към храна е чадър термин за хранителна алергия и непоносимост.

Какво е хранителна алергия?

Ако имате хранителна алергия, имунната ви система реагира на определени вещества в храната. Имунната система произвежда антитела срещу протеини, които се срещат в диетата. Протеините, които могат да причинят алергични реакции, се наричат алергени. Известни алергени са някои протеини в кравето мляко или ядки.

Какво е непоносимост?

Тялото може да реагира на определени храни, без да има алергия. Това е неалергична свръхчувствителност към храна. Наричаме това нетърпимост. Помислете, например, за непоносимост към лактоза. В допълнение, хората не могат да смилат веществото лактоза правилно. Веществата, които причиняват симптомите в случай на непоносимост, се наричат „спусъци “. Тези тригери се появяват естествено в храни като лактоза. Те също могат да бъдат добавени към храни, като например консервант сулфит.

Прочетете повече за:
Непоносимост към лактоза
Коелиакия

Колко често се появяват хранителна алергия и непоносимост?

Изчисленията за това колко често се проявява свръхчувствителност към храна, алергия към храна и непоносимост към храна често достигат 1 до 4%.

За деца често се дават по – високи оценки, около 4 до 6%. Децата, които имат алергия към краве мляко в ранна детска възраст обикновено растат над него.

Каква е причината за свръхчувствителност към храна?

Може да имате генетично предразположение към алергия или непоносимост. Тогава е по – вероятно да получите алергия или непоносимост. Под наследствена предразположеност имаме предвид, че имате поне един родител, брат или сестра с доказана хранителна алергия или непоносимост.

Не е лесно да се определи свръхчувствителността към храна. Симптомите могат да бъдат много различни и варират от човек на човек. Освен това жалбите могат да имат и други причини.

Здравни ефекти от хранителна алергия и непоносимост

Какви са симптомите на свръхчувствителност към храна (алергия и непоносимост)?

Симптомите на свръхчувствителност към храна варират значително. Кожни, дихателни и стомашно – чревни оплаквания са особено чести. Много от тези оплаквания могат да имат и други причини. Ето защо е важно лекарят да изключи всички други възможни причини.

Понякога е веднага очевидно, че конкретна храна е причината за оплакванията. В този случай не са необходими повече изследвания.

Примери за симптоми на алергия и непоносимост могат да включват:

• Алергична реакция към устата и гърлото. Това включва леки симптоми като подуване, сърбеж и зачервяване във и около устата. Симптомите започват в рамките на няколко минути след ядене на някои видове плодове, зеленчуци, ядки или ракообразни.
• Уртикария (копривна треска) и ангиоедем. Уртикария е често срещано кожно заболяване, при което страдате от подутини, силен сърбеж и много често болка. Специална форма на уртикария е ангиоедем, при който могат да се появят обширни натрупвания на течности. Уртикария и ангиоедем могат да имат много различни причини, включително свръхчувствителност към храна.

Какво е анафилактичен шок?

Анафилактичният шок е животозастрашаваща ситуация, причинена от алергична реакция в организма. Тя може да бъде резултат от алергична реакция към някои храни, като фъстъци или сусам, но лекарства или ужилване от оса също може да предизвика анафилактичен шок. Ако не се намесиш навреме, може да е фатално.

Симптомите на анафилактичен шок могат да се развият в рамките на няколко минути и понякога продължават с часове. Ако не се лекува правилно, шокът може да се появи отново след 6 до 8 часа. Колкото по – скоро се развият симптомите, толкова по – тежка е реакцията обикновено.

Един от първите признаци на шок е усещане за изтръпване, сърбеж или метален вкус в устата. Това често е последвано от следните симптоми, които също могат да се появят по едно и също време:

• уртикария (копривна треска)
• усещане за топлина, изпотяване
• повръщане
• спазми, диария
• подуване на устата и гърлото
• затруднено дишане, затруднено дишане

Най – важното вещество, освободено при алергична реакция, е хистамин. Това вещество причинява разширяване на кръвоносните съдове. В случай на бурна реакция, кръвното налягане може да спадне толкова много, че да изпаднете в безсъзнание. Астматичен пристъп също е възможно в същото време.

Анафилактичният шок изисква инжектиране на адреналин, за да се спре реакцията. Пациентите, които са по – склонни да изпитат шок, имат адреналин със себе си. В случай на шок, пациентът трябва да бъде инжектиран възможно най – скоро, независимо дали от лекар или от персонала на линейката. Препоръчително е пациентът да се постави по гръб, с вдигнати крака и да се разхлаби стегнато облекло като вратовръзка.

Анафилактичен шок обикновено се случва в резултат на предварително развита алергия. Малко вероятно е, че храната, която можете да ядете без проблеми в началото внезапно причинява анафилактичен шок. В повечето случаи не са забелязани предишни алергични признаци като сърбеж в устата или оплаквания от кожата.

Кръстосани реакции между храните

Например, ако сте алергични към скариди, можете също да реагирате на раци. Това е така, защото алергените в тези храни са много сходни. Когато това се случи, ние го наричаме кръстосана реакция.

Кръстосани реакции при сенна хрема

Кръстосани реакции могат да възникнат не само между храните. При сенна хрема сте алергични към определен цветен прашец от дървета, растения или треви. Понякога сенна хрема може да предизвика алергични реакции, когато се консумират определени продукти. Това наричаме кръстосани реакции. Предполага се, че това е така, защото някои алергени в храната и в прашеца са свързани помежду си.

Следният обзор показва най – известните кръстосани реакции между полени и храни на растителна основа. Не всички споменати кръстосани реакции се случват еднакво често. Някои кръстосани реакции са наистина изключителни.

Кръстосани реакции при други алергии

В допълнение към гореспоменатите кръстосани реакции, кръстосани реакции могат да възникнат и при други алергии. По – долу е даден общ преглед:

Чрез вдишване на протеини от птичи изпражнения при почистване на клетката на птицата, например, някой може да стане свръхчувствителен към пилешки яйчен протеин. Това се нарича синдром на птичите яйца.

Какви са хранителните съвети за алергия или непоносимост?

Забелязвате ли как реагирате бурно на определена храна? Препоръчваме ви да не експериментирате с пропускане или използване на определени храни за себе си.

Най – добре отиди на лекар. Той може да определи дали това е алергична реакция или непоносимост и след това да ви насочи към диетолог. Диетологът ще търси причината за оплакванията заедно с вас. Той или тя може да Ви даде съвет как да предотвратите алергични реакции. Това ще ви даде съвети за това как да се избегнат някои храни без недостиг на хранителни вещества.

Можете ли да предотвратите алергии при деца?

Превенцията на алергии се фокусира върху предотвратяване или забавяне на алергия. Децата имат повишен риск от алергия, ако поне 1 от родителите или 1 от по – големите деца в семейството имат алергия, като сенна хрема, астма или хранителна алергия.

• Кърменето през първите 6 месеца се предпочита при деца с повишен риск от алергия. Точно като всяко друго дете.
• Ако кърменето не е успешно, изкуственото хранене е надеждна и безопасна алтернатива. Хипоалергенната изкуствена храна на базата на частичен протеинов хидролизат не помага за предотвратяване на алергия. Ние дори не препоръчваме интензивно хидролизирани изкуствени храни.
• Рискът от развитие на хранителна алергия е по – нисък, когато бебето започва между 4 месеца и 6 месеца с първите закуски в допълнение към кърменето или изкуствена храна.
• Започнете да предлагате различни видове храни, включително фъстъчено масло и яйца, колкото е възможно по – рано. От 4 месеца можете да започнете с първото упражнение закуски на плодове и зеленчуци. Веднага след като детето ви е свикнал с това, можете да добавите фъстъчено масло или яйце към тези закуски. Съветът е да започнете да давате фъстъчено масло и яйце преди детето ви да навърши 8 месеца.  Така се започва.
• Бебето има ли тежка екзема или хранителна алергия? След това е особено важно да започнете рано с различни видове храни, като яйца и фъстъчено масло. Започнете преди навършване на 6 месеца. Първо се консултирайте с лекуващия лекар или диетолог на Вашето дете.
• По принцип, също така не е необходимо при деца с хранителна алергия да се допълва диетата с допълнителни витамини и минерали, в допълнение към обичайните витамини D и K в кърменето и витамин D в изкуственото хранене.

Съвети за дете в училище

Препоръчително е да се обясни на учителите за алергия или непоносимост и храните, които участват. Някои съвети:

• Посочете кои храни детето ви може да яде. А запас от закуски и алтернативи на лакомства са полезни, при условие, че редовно проверяват запасите и срока на годност.
• Ако е необходимо, обсъдете „авариен план“ с учителя(учителите), който (които) е (са) изготвен (и) след консултация с лекуващия лекар.
• Уверете се, че информацията за училището също е на хартия. Направете информацията поразителна, например на цветна хартия или със снимка на детето. Дръжте информацията кратка и отбележете телефонния номер в долната част на всяка страница, така че читателят да може да се обажда с въпроси. Посочете и телефонния номер на общопрактикуващия лекар.
• Направете кратък отчет на всички споразумения, сключени с училището.
• Ако е необходимо: Уверете се, че в училище има спринцовка с адреналин и редовно проверявайте срока на годност. Въпреки всички мерки, може да се наложи да се прилага адреналин в училище. Това може да изисква учителят също да научи как работи това.
• Организира, евентуално заедно с други родители на деца с алергия или непоносимост, информационна вечер в училище за учители и родители. Ако е необходимо, свържете се с кабинета на училищния лекар.

Хранене с алергия или непоносимост

Европейското законодателство изисква заведенията за обществено хранене да предоставят информация за алергените, когато се използват при приготвянето на продукта или ястието. За да избегнете недоразумения, е разумно да се консултирате с готвача много преди планираната вечеря и да преминете през менюто. На сайта на Stichting Voedselallergie ще намерите всички видове съвети за хранене с алергия към храни и отзиви от ресторанти.

На почивка с алергия или непоносимост

• Възможно е някои продукти да не се предлагат в страната на почивката. Това понякога е трудно да се прецени. Можете също така да донесете вашата основна храна от Холандия. Ако имате бебе, на което е дадена специална формула, разумно е да вземете достатъчно от нея със себе си на почивка. Някои държави имат правила за вноса на храни. Уебсайтът на ANWB съдържа подробна информация за всяка държава.
• Полезно е да се донесе преведен речник. Понякога снимки на храните, които трябва да се избягват може да помогне в разговор.
• Ако пътувате с туристическа компания, уведомете ги, ако те могат да се поберат вашата диета. Въпреки това, приложете „аварийна дажба“ в случай на закъснение по пътя или че диетата не е била взета предвид при пристигането.
• Храната често се сервира по време на полета. Информирайте предварително дали храната може да бъде коригирана. За редица диети, това обикновено е възможно. Ако е необходимо, можете да донесете своя собствена храна. След това съхранявайте бързоразвалящи се продукти охладени в хладна торба(вие). Информирайте за възможностите във въздухоплавателното средство за охлаждане, съхранение или затопляне. Направете оценка на вероятността от възможно замърсяване с вещества, които трябва да избягвате. След като се качите на самолета, можете да информирате стюардесата и да я инструктирате как да съхранява или затопля.
• Ако сте отседнали в хотел, където също използвате ястия, е полезно да се свържете с хотела предварително. Препоръчително е да се разпределят всички лекарства върху няколко парчета багаж, например ръчен багаж и друг багаж. Или част от багажа на спътника ти. Ако част от багажа е изгубен, все още имаш част от лекарството.
• Може да се изисква медицински паспорт, ако летите или трябва да минете през митницата. Но дори и да ти се случи нещо, то може да е полезно. В допълнение към личните данни, медицинският паспорт може да съдържа и информация за естеството на Вашето състояние, веществата, които трябва да се избягват, симптомите и името и данните на общопрактикуващия лекар.
• Ако има повишен риск от животозастрашаващи алергични реакции или други състояния с риск от загуба на съзнание, значката White Cross Alarm може бързо да предостави съществена информация на лекаря за спешна помощ. Значката съдържа цялата необходима информация.

Общопрактикуващият лекар или специалистът могат, ако е необходимо, да дават съвети при попълването на европейския медицински паспорт и на помощните средства за сигнализация.

Bron: Voedingscentrum