Свръхчувствителност към храна е термин под формата на чадър за реакции на свръхчувствителност към храна, като алергия към храна и непоносимост.
Когато реагирате бурно на определена храна, препоръчваме да не експериментирате с пропускане или използване на определени храни сами. Най - добре отиди на лекар. Той може да определи дали това е алергична реакция или непоносимост и след това да ви насочи към диетолог.
Свръхчувствителност към храна е чадър термин за хранителна алергия и непоносимост.
Ако имате хранителна алергия, имунната ви система реагира на определени вещества в храната. Имунната система произвежда антитела срещу протеини, които се срещат в диетата. Протеините, които могат да причинят алергични реакции, се наричат алергени. Известни алергени са някои протеини в кравето мляко или ядки.
Тялото може да реагира на определени храни, без да има алергия. Това е неалергична свръхчувствителност към храна. Наричаме това нетърпимост. Помислете, например, за непоносимост към лактоза. В допълнение, хората не могат да смилат веществото лактоза правилно. Веществата, които причиняват симптомите в случай на непоносимост, се наричат „спусъци “. Тези тригери се появяват естествено в храни като лактоза. Те също могат да бъдат добавени към храни, като например консервант сулфит.
Прочетете повече за:
Непоносимост към лактоза
Коелиакия
Изчисленията за това колко често се проявява свръхчувствителност към храна, алергия към храна и непоносимост към храна често достигат 1 до 4%.
За деца често се дават по - високи оценки, около 4 до 6%. Децата, които имат алергия към краве мляко в ранна детска възраст обикновено растат над него.
Може да имате генетично предразположение към алергия или непоносимост. Тогава е по - вероятно да получите алергия или непоносимост. Под наследствена предразположеност имаме предвид, че имате поне един родител, брат или сестра с доказана хранителна алергия или непоносимост.
Не е лесно да се определи свръхчувствителността към храна. Симптомите могат да бъдат много различни и варират от човек на човек. Освен това жалбите могат да имат и други причини.
Симптомите на свръхчувствителност към храна варират значително. Кожни, дихателни и стомашно - чревни оплаквания са особено чести. Много от тези оплаквания могат да имат и други причини. Ето защо е важно лекарят да изключи всички други възможни причини.
Понякога е веднага очевидно, че конкретна храна е причината за оплакванията. В този случай не са необходими повече изследвания.
Примери за симптоми на алергия и непоносимост могат да включват:
Анафилактичният шок е животозастрашаваща ситуация, причинена от алергична реакция в организма. Тя може да бъде резултат от алергична реакция към някои храни, като фъстъци или сусам, но лекарства или ужилване от оса също може да предизвика анафилактичен шок. Ако не се намесиш навреме, може да е фатално.
Симптомите на анафилактичен шок могат да се развият в рамките на няколко минути и понякога продължават с часове. Ако не се лекува правилно, шокът може да се появи отново след 6 до 8 часа. Колкото по - скоро се развият симптомите, толкова по - тежка е реакцията обикновено.
Един от първите признаци на шок е усещане за изтръпване, сърбеж или метален вкус в устата. Това често е последвано от следните симптоми, които също могат да се появят по едно и също време:
Най - важното вещество, освободено при алергична реакция, е хистамин. Това вещество причинява разширяване на кръвоносните съдове. В случай на бурна реакция, кръвното налягане може да спадне толкова много, че да изпаднете в безсъзнание. Астматичен пристъп също е възможно в същото време.
Анафилактичният шок изисква инжектиране на адреналин, за да се спре реакцията. Пациентите, които са по - склонни да изпитат шок, имат адреналин със себе си. В случай на шок, пациентът трябва да бъде инжектиран възможно най - скоро, независимо дали от лекар или от персонала на линейката. Препоръчително е пациентът да се постави по гръб, с вдигнати крака и да се разхлаби стегнато облекло като вратовръзка.
Анафилактичен шок обикновено се случва в резултат на предварително развита алергия. Малко вероятно е, че храната, която можете да ядете без проблеми в началото внезапно причинява анафилактичен шок. В повечето случаи не са забелязани предишни алергични признаци като сърбеж в устата или оплаквания от кожата.
Например, ако сте алергични към скариди, можете също да реагирате на раци. Това е така, защото алергените в тези храни са много сходни. Когато това се случи, ние го наричаме кръстосана реакция.
Кръстосани реакции могат да възникнат не само между храните. При сенна хрема сте алергични към определен цветен прашец от дървета, растения или треви. Понякога сенна хрема може да предизвика алергични реакции, когато се консумират определени продукти. Това наричаме кръстосани реакции. Предполага се, че това е така, защото някои алергени в храната и в прашеца са свързани помежду си.
Следният обзор показва най - известните кръстосани реакции между полени и храни на растителна основа. Не всички споменати кръстосани реакции се случват еднакво често. Някои кръстосани реакции са наистина изключителни.
В случай на алергия за: | Възможни кръстосани реакции на: |
Полен от трева. Сезон на цъфтежа: от април до средата на октомври, в зависимост от вида на тревата. | Картоф, пшеница, домати, фъстъци, елда. |
Цветен прашец (Artemisia Vulgaris). Сезон на цъфтежа: Огъст. | Градински билки и подправки от семейство Umbelliferae (анасон, червило, копър, ким, кориандър, пащърнак, морков, магданоз, целина, копър). |
Полен от бреза. Сезон на цъфтежа: от април до май. | Плодове от семейство Rosaceae (ягода, бадем, кайсия, ябълка, къпина, малина, череша, нектарина, круша, праскова, слива, касис). Ядки, особено лешници. Морков, целина, картофи. |
Тимотей прашец от трева. Сезон на цъфтежа: от май до септември. | Картоф, ябълка, морков, целина. |
В допълнение към гореспоменатите кръстосани реакции, кръстосани реакции могат да възникнат и при други алергии. По - долу е даден общ преглед:
В случай на алергия за: | Възможни кръстосани реакции на: |
Птичи изпражнения, птичи пера | Протеин от пилешки яйца |
Птици | Пилешко месо |
Кожни люспи от кучета и котки | Свинско месо |
Домашни прахови акари | Лозови охлюви и скариди |
Латекс (гумен сок от дърво) | Банан, авокадо, кестен, пъпеш, киви, елда |
Чрез вдишване на протеини от птичи изпражнения при почистване на клетката на птицата, например, някой може да стане свръхчувствителен към пилешки яйчен протеин. Това се нарича синдром на птичите яйца.
Забелязвате ли как реагирате бурно на определена храна? Препоръчваме ви да не експериментирате с пропускане или използване на определени храни за себе си.
Най - добре отиди на лекар. Той може да определи дали това е алергична реакция или непоносимост и след това да ви насочи към диетолог. Диетологът ще търси причината за оплакванията заедно с вас. Той или тя може да Ви даде съвет как да предотвратите алергични реакции. Това ще ви даде съвети за това как да се избегнат някои храни без недостиг на хранителни вещества.
Превенцията на алергии се фокусира върху предотвратяване или забавяне на алергия. Децата имат повишен риск от алергия, ако поне 1 от родителите или 1 от по - големите деца в семейството имат алергия, като сенна хрема, астма или хранителна алергия.
Препоръчително е да се обясни на учителите за алергия или непоносимост и храните, които участват. Някои съвети:
Европейското законодателство изисква заведенията за обществено хранене да предоставят информация за алергените, когато се използват при приготвянето на продукта или ястието. За да избегнете недоразумения, е разумно да се консултирате с готвача много преди планираната вечеря и да преминете през менюто. На сайта на Stichting Voedselallergie ще намерите всички видове съвети за хранене с алергия към храни и отзиви от ресторанти.
Общопрактикуващият лекар или специалистът могат, ако е необходимо, да дават съвети при попълването на европейския медицински паспорт и на помощните средства за сигнализация.
Bron: Voedingscentrum