食物过敏症是食物过敏和不耐受的总称。
对于食物过敏,你的免疫系统会对食物中的某些物质产生反应。免疫系统会对食物中的蛋白质产生抗体。可能引发过敏反应的蛋白质被称为过敏原。已知的过敏原是牛乳或坚果中的某些蛋白质。
身体可以对某些食物产生反应,而不存在过敏。这就是非过敏性的食物过敏症。我们称之为不耐受。一个例子是乳糖不耐受。人们不能正常消化乳糖。导致不耐受症状的物质被称为诱因。这些诱因自然存在于食物中,如乳糖。亚硫酸等防腐剂也是诱因。
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乳糖不耐受
腹腔疾病
大约有1-4%的成人和4-6%的儿童发生食物过敏、食物不耐受。在婴儿期对牛奶过敏的儿童通常长大后就会痊愈。
你可能有过敏或不耐受的遗传倾向。如果是这样,你就更有可能出现过敏或不耐受。我们所说的遗传易感性是指你的父母或兄弟姐妹中至少有一人被证实有食物过敏或不耐受。诊断食物过敏症并不容易。症状可能非常不同,因人而异。此外,这些抱怨也可能有其他原因。
食物过敏的症状差别很大。特别是皮肤、呼吸道和胃肠道的症状很常见。这些症状中的许多也可能有其他原因。因此,家庭医生排除所有其他可能的原因是很重要的。与过敏和不耐受有关的投诉的例子有
过敏性休克是一种危及生命的情况,由身体内严重的过敏反应引起。它可以由对某些食物(如花生或芝麻)的过敏反应引起,但药物或黄蜂蜇伤也可以引起过敏性休克。过敏性休克通常是由于以前发生的过敏而发生的。你可以毫无问题地吃的食物不太可能突然引起过敏性休克。
如果你不及时干预,过敏性休克可能是致命的。过敏性休克的症状可能在几分钟内出现,有时会持续数小时。如果治疗不当,6至8小时后可能发生另一次休克。在过敏性休克中,血压可能下降得很厉害,以至于你失去了知觉。同时还可能出现哮喘发作。休克的最初迹象之一是刺痛感、瘙痒或口中有金属味。随后往往会出现以下症状。
过敏性休克需要注射肾上腺素来停止反应。患休克的病人经常带着这种注射剂。在休克的情况下,应尽快由医生或救护人员给病人注射。
让病人平躺在床上,双脚向上,松开领带等压迫性衣服。
如果你对虾过敏,你也可能对螃蟹有反应。这是因为这些食物中的过敏原非常相似。当这种情况发生时,我们称之为交叉反应。
花粉症是对树木、植物或草的某些花粉的过敏。有时花粉症患者在食用某些产品时也会出现过敏反应。这也被称为交叉反应。这可能是因为食物中的某些过敏原和花粉有关系。
下面的概述列出了花粉和植物性食物之间最常见的交叉反应。并非所有提到的交叉反应都同样经常发生。有些交叉反应是真正的例外。
如果对以下情况过敏 | 可能与之发生交叉反应。 |
草花粉。开花季节。从4月到10月中旬,取决于草的类型。 | 马铃薯、小麦、西红柿、花生、荞麦。 |
艾草花粉(Artemisia Vulgaris)。开花季节。八月。 | 伞形科的园林草药和香料(茴香、香芹、莳萝、胡荽、欧芹、胡萝卜、欧芹、芹菜、茴香)。 |
桦树花粉。开花季节。四月至五月。 | 蔷薇科的水果(草莓、杏仁、杏、苹果、黑莓、覆盆子、樱桃、油桃、梨、桃子、李子、黑加仑)。坚果,特别是榛子。胡萝卜、芹菜、土豆。 |
提摩西草花粉。开花季节。5月至9月。 | 马铃薯、苹果、胡萝卜、芹菜。 |
除了上面提到的交叉反应外,还可能与其他过敏症发生交叉反应。以下是一个概述。
如果对以下情况过敏 | 可能与之发生交叉反应。 |
鸟类粪便、鸟类羽毛 | 鸡蛋清 |
鸟类 | 鸡肉 |
狗和猫的皮屑 | 猪肉 |
房屋尘螨 | 葡萄园的蜗牛和大虾 |
乳胶(橡胶树的汁液) | 香蕉、牛油果、栗子、甜瓜、猕猴桃、荞麦 |
例如,在清洁鸟笼时吸入鸟粪中的蛋白质,会使人对鸡蛋蛋白质产生过敏反应。这被称为鸟蛋综合症。
你是否注意到你对某些食物的反应很激烈?我们建议你不要自己尝试省略或使用某些食物。最好的办法是去看你的全科医生。他或她可以确定是过敏反应还是不耐受,然后把你介绍给营养师。营养师将与你一起工作,找到你的症状的原因。他或她可以给你如何预防过敏反应的建议。他或她还会建议你如何避免某些食物而不遭受营养缺乏。
如果父母中至少有一人或家庭中的一个大孩子有过敏症,如花粉症、哮喘或食物过敏,那么儿童发生过敏的风险会增加。为了预防儿童过敏,你可以做到以下几点。
如果您的孩子对某些食物过敏或不耐受,请告诉学校的老师。
欧洲立法要求餐馆提供有关过敏原的信息,如果在准备产品或菜肴时使用了这些过敏原。请与餐厅联系,告知他们您的过敏或不耐受,以避免任何误解。
家庭医生可以帮助填写《欧洲医疗护照》和报警装置。