食物过敏症（过敏和不耐受）。

什么是食物过敏症？

食物过敏症是食物过敏和不耐受的总称。

什么是食物过敏？

对于食物过敏，你的免疫系统会对食物中的某些物质产生反应。免疫系统会对食物中的蛋白质产生抗体。可能引发过敏反应的蛋白质被称为过敏原。已知的过敏原是牛乳或坚果中的某些蛋白质。

什么是不容忍？

身体可以对某些食物产生反应，而不存在过敏。这就是非过敏性的食物过敏症。我们称之为不耐受。一个例子是乳糖不耐受。人们不能正常消化乳糖。导致不耐受症状的物质被称为诱因。这些诱因自然存在于食物中，如乳糖。亚硫酸等防腐剂也是诱因。

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食物过敏和不耐受有多普遍？

大约有1-4%的成人和4-6%的儿童发生食物过敏、食物不耐受。在婴儿期对牛奶过敏的儿童通常长大后就会痊愈。

食物过敏的原因

你可能有过敏或不耐受的遗传倾向。如果是这样，你就更有可能出现过敏或不耐受。我们所说的遗传易感性是指你的父母或兄弟姐妹中至少有一人被证实有食物过敏或不耐受。诊断食物过敏症并不容易。症状可能非常不同，因人而异。此外，这些抱怨也可能有其他原因。

投诉

什么是食物过敏（过敏和不耐受）的症状？

食物过敏的症状差别很大。特别是皮肤、呼吸道和胃肠道的症状很常见。这些症状中的许多也可能有其他原因。因此，家庭医生排除所有其他可能的原因是很重要的。与过敏和不耐受有关的投诉的例子有

• 口腔和喉咙的过敏反应，如口腔内和周围的肿胀、瘙痒和发红。这通常在吃了某些水果、蔬菜、坚果或贝类后几分钟开始。
• 荨麻疹(hives)和血管性水肿。荨麻疹是一种常见的皮肤病，会引起结节、剧烈瘙痒，有时还会疼痛。荨麻疹的一种特殊形式是血管性水肿，在这种情况下可能会出现大量液体积聚。

过敏性休克

过敏性休克是一种危及生命的情况，由身体内严重的过敏反应引起。它可以由对某些食物（如花生或芝麻）的过敏反应引起，但药物或黄蜂蜇伤也可以引起过敏性休克。过敏性休克通常是由于以前发生的过敏而发生的。你可以毫无问题地吃的食物不太可能突然引起过敏性休克。

过敏性休克危险

如果你不及时干预，过敏性休克可能是致命的。过敏性休克的症状可能在几分钟内出现，有时会持续数小时。如果治疗不当，6至8小时后可能发生另一次休克。在过敏性休克中，血压可能下降得很厉害，以至于你失去了知觉。同时还可能出现哮喘发作。休克的最初迹象之一是刺痛感、瘙痒或口中有金属味。随后往往会出现以下症状。

• 荨麻疹
• 发热、出汗的感觉
• 呕吐
• 痉挛、腹泻
• 口腔和喉咙的肿胀
• 密封性

过敏性休克需要注射肾上腺素来停止反应。患休克的病人经常带着这种注射剂。在休克的情况下，应尽快由医生或救护人员给病人注射。

让病人平躺在床上，双脚向上，松开领带等压迫性衣服。

食品之间的交叉反应

如果你对虾过敏，你也可能对螃蟹有反应。这是因为这些食物中的过敏原非常相似。当这种情况发生时，我们称之为交叉反应。

花粉症的交叉反应

花粉症是对树木、植物或草的某些花粉的过敏。有时花粉症患者在食用某些产品时也会出现过敏反应。这也被称为交叉反应。这可能是因为食物中的某些过敏原和花粉有关系。

下面的概述列出了花粉和植物性食物之间最常见的交叉反应。并非所有提到的交叉反应都同样经常发生。有些交叉反应是真正的例外。

与其他过敏症的交叉反应

除了上面提到的交叉反应外，还可能与其他过敏症发生交叉反应。以下是一个概述。

例如，在清洁鸟笼时吸入鸟粪中的蛋白质，会使人对鸡蛋蛋白质产生过敏反应。这被称为鸟蛋综合症。

营养建议

你是否注意到你对某些食物的反应很激烈？我们建议你不要自己尝试省略或使用某些食物。最好的办法是去看你的全科医生。他或她可以确定是过敏反应还是不耐受，然后把你介绍给营养师。营养师将与你一起工作，找到你的症状的原因。他或她可以给你如何预防过敏反应的建议。他或她还会建议你如何避免某些食物而不遭受营养缺乏。

减少你孩子的过敏风险

如果父母中至少有一人或家庭中的一个大孩子有过敏症，如花粉症、哮喘或食物过敏，那么儿童发生过敏的风险会增加。为了预防儿童过敏，你可以做到以下几点。

• 母乳喂养，至少在头6个月。

• 如果母乳喂养失败，配方奶粉是一个可靠和安全的选择。基于部分蛋白质水解物的低过敏性人工喂养无助于预防过敏。我们甚至建议不要使用密集水解的人工喂养。
• 在4到6个月之间，开始给宝宝吃第一口与母乳或人工奶一起吃。
• 从4个月大开始，你可以开始给孩子吃第一口水果和蔬菜。一旦您的孩子习惯于此，您可以立即在这些零食中添加花生酱或鸡蛋。确保在宝宝8个月之前给他们吃花生酱和鸡蛋。

• 您的宝宝有湿疹或食物过敏吗？那么在6个月前开始给他们吃花生酱和鸡蛋。与你的医生预约，讨论这种饮食。
• 母乳喂养时只有维生素D和K，人工喂养时只有维生素D就足够了。不要给予任何额外的维生素。

给孩子在学校的建议

如果您的孩子对某些食物过敏或不耐受，请告诉学校的老师。

• 指出你的孩子可以吃哪些食物。你可以给一些零食作为孩子的替代品，让老师请客。
• 如有必要，与教师讨论与主管医生协商后制定的 “应急计划”。
• 确保学校的信息也在纸上。使信息醒目，例如用彩色纸或孩子的照片。信息要简短，并在每页底部注明电话号码，以便读者有任何问题时可以打电话。也包括家庭医生的电话号码。
• 将与学校达成的所有协议做一个简短的报告。
• 如果有必要，要确保学校有装肾上腺素的注射器，并定期检查其有效期。尽管采取了所有措施，可能还是有必要在学校注射肾上腺素。这可能需要教师也学会如何施用它。

带着过敏症或不容忍症外出就餐

欧洲立法要求餐馆提供有关过敏原的信息，如果在准备产品或菜肴时使用了这些过敏原。请与餐厅联系，告知他们您的过敏或不耐受，以避免任何误解。

过敏或不耐受的假期

• 有时，某些产品在其他度假国家是没有的。如果你有一个喂养特殊配方奶粉的婴儿，请确保你从荷兰带去足够的奶粉。有些国家对进口食品有规定。在ANWB的网站上，你可以找到每个国家的详细信息。
• 携带一份翻译好的词汇表是很有用的，上面有要避免的食物的图片。
• 如果你是通过旅游组织旅行，请告知他们你的过敏情况。还要带一个装有食物的 “应急包”，以防途中发生延误或抵达时没有考虑到饮食问题。
• 在飞行时，请告知航空公司您的过敏情况。一旦上了飞机，你可以告知并指导空姐如何储存或重新加热你的食物。
• 如果你住在酒店，请提前联系酒店。
• 如果你使用药品，请将它们分放在几件行李中（例如放在手提行李和你的手提箱之间）。如果部分行李丢失，至少部分药品还在那里。
• 如果你要旅行，请带上医疗护照。在医疗护照中，除了个人资料外，你还可以包括关于你的疾病性质、需要避免的物质、症状以及你的全科医生的姓名和详细资料。
• 在危及生命的过敏反应或其他有可能失去意识的情况下，白十字会报警奖牌可以迅速向急救医生提供必要的信息。该标签包含所有必要的数据。

家庭医生可以帮助填写《欧洲医疗护照》和报警装置。