Hipersensibilitate alimentară (alergie și intoleranță)

Hipersensibilitatea alimentară este termenul umbrelă pentru reacțiile de hipersensibilitate la alimente, cum ar fi alergia alimentară și intoleranța.

Când reacționați violent la un anumit aliment, vă recomandăm să nu experimentați omiterea sau utilizarea anumitor alimente. Cel mai bine e să mergi la doctor. El poate determina dacă este o reacție alergică sau intoleranță și apoi vă poate trimite la un dietetician.

Ce este hipersensibilitatea alimentară?

Hipersensibilitatea alimentară este termenul umbrelă pentru alergie alimentară și intoleranță.

Ce este alergia alimentară?

Dacă aveți alergie alimentară, sistemul dumneavoastră imunitar reacționează la anumite substanțe din alimente. Sistemul imunitar produce anticorpi împotriva proteinelor care apar în dietă. Proteinele care pot provoca reacții alergice se numesc alergeni. Alergenii cunoscuți sunt anumite proteine din laptele de vacă sau din nuci.

Ce este intoleranța?

Organismul poate reacționa la anumite alimente fără a avea o alergie. Aceasta este o hipersensibilitate alimentară non-alergică. Numim asta intoleranță. Gândiți-vă, de exemplu, la intoleranța la lactoză. În plus, oamenii nu pot digera corect substanța lactoză. Substanțele care cauzează simptomele în caz de intoleranță sunt denumite „declanșatori”. Acești factori declanșatori apar în mod natural în alimente cum este lactoza. Acestea pot fi, de asemenea, adăugate în alimente, cum ar fi sulfitul conservant.

Citiți mai multe despre:
Intoleranță la lactoză
Boala celiacă

Cât de des apare alergia și intoleranța alimentară?

Estimările privind frecvența apariției hipersensibilității alimentare, alergiei alimentare și intoleranței alimentare ajung adesea la 1-4%.

Pentru copii, se oferă adesea estimări mai mari, de aproximativ 4-6%. Copiii care au alergie la laptele de vacă în copilărie, de obicei, cresc peste ea.

Care este cauza hipersensibilității alimentare?

Este posibil să aveți o predispoziție genetică la o alergie sau intoleranță. Atunci este mai probabil să aveți o alergie sau intoleranță. Prin predispoziție ereditară înțelegem că aveți cel puțin un părinte, un frate sau o soră cu o alergie sau intoleranță alimentară dovedită.

Nu este ușor să se determine hipersensibilitatea alimentară. Simptomele pot fi foarte diferite și variază de la persoană la persoană. În plus, reclamațiile pot avea și alte cauze.

Efectele alergiei și intoleranței alimentare asupra sănătății

Care sunt simptomele de hipersensibilitate alimentară (alergie și intoleranță)?

Simptomele hipersensibilității alimentare variază foarte mult. Afecțiunile cutanate, respiratorii și gastro-intestinale sunt deosebit de frecvente. Multe dintre aceste plângeri pot avea și alte cauze. Prin urmare, este important ca medicul exclude toate celelalte cauze posibile.

Uneori este imediat evident că un anumit aliment este cauza plângerilor. Nu sunt necesare mai multe cercetări în acest caz.

Exemple de simptome de alergie și intoleranță pot include:

• O reacție alergică la gură și gât. Acestea includ simptome ușoare, cum sunt umflare, mâncărime și înroșire în interiorul și în jurul gurii. Simptomele încep la câteva minute după consumul anumitor tipuri de fructe, legume, nuci sau crustacee.
• Urticarie (urticarie) și angioedem. Urticaria este o boală de piele frecventă, în care suferiți de umflături, mâncărimi severe și, foarte rar, dureri. O formă specială de urticarie este angioedemul în care pot apărea acumulări extinse de lichid. Urticaria și angioedemul pot avea multe cauze diferite, inclusiv hipersensibilitate alimentară.

Ce este șocul anafilactic? 

Șocul anafilactic este o situație care pune viața în pericol, cauzată de o reacție alergică în organism. Poate fi rezultatul unei reacții alergice la anumite alimente, cum ar fi arahide sau susan, dar medicamentele sau înțepăturile de viespe pot provoca, de asemenea, șoc anafilactic. Dacă nu interveniți la timp, ar putea fi fatal.

Simptomele șocului anafilactic se pot dezvolta în câteva minute și, uneori, durează câteva ore. Dacă nu este tratată corect, șocul poate apărea din nou după 6 până la 8 ore. Cu cât simptomele apar mai repede, cu atât reacția este mai severă.

Unul dintre primele semne de șoc este o senzație de furnicături, mâncărime sau un gust metalic în gură. Acest lucru este adesea urmat de următoarele simptome, care pot apărea, de asemenea, în același timp:

• urticarie (urticarie)
• enzație de căldură, transpirație
• vărsături
• crampe, diaree
• umflarea gurii și a gâtului
• dificultăți de respirație, dificultăți de respirație

Cea mai importantă substanță eliberată într-o reacție alergică este histamina. Această substanță determină lărgirea vaselor de sânge. În cazul unei reacții violente, tensiunea arterială poate scădea atât de mult încât vă pierdeți cunoștința. Un atac de astm este, de asemenea, posibil în același timp.

Șocul anafilactic necesită o injecție cu adrenalină pentru a opri reacția. Pacienții care sunt mai predispuși la șoc prezintă adrenalină. În caz de șoc, pacientului trebuie să i se administreze injecția cât mai curând posibil, de către un medic sau personal de pe ambulanță. Se recomandă așezarea pacientului pe spate, cu picioarele în sus și desfacerea hainelor strâmte, cum ar fi cravata.

Șoc anafilactic apare, de obicei, ca urmare a unei alergii dezvoltate anterior. Este puțin probabil ca un aliment pe care l-ați putea mânca fără probleme la început să provoace brusc șoc anafilactic. În cele mai multe cazuri, nu au fost observate semne alergice anterioare, cum ar fi mâncărime în gură sau probleme ale pielii.

Reacții încrucișate între alimente

De exemplu, dacă sunteți alergic la creveți, puteți reacționa, de asemenea, la crab. Acest lucru se datorează faptului că alergenii din aceste alimente sunt foarte asemănătoare. Când se întâmplă acest lucru, o numim reacție încrucișată.

Reacții încrucișate în febra fânului

Reacțiile încrucișate pot apărea nu numai între alimente. Cu febra fânului, sunteți alergic la anumite tipuri de polen din copaci, plante sau ierburi. Uneori, febra fânului poate provoca, de asemenea, reacții alergice atunci când mănâncă anumite produse. Asta e ceea ce noi numim reacții încrucișate. Probabil acest lucru se datorează faptului că anumiți alergeni din alimente și polen sunt înrudiți între ei.

Următoarea prezentare generală prezintă cele mai cunoscute reacții încrucișate între polen și alimentele de origine vegetală. Nu toate reacțiile încrucișate menționate apar la fel de frecvent. Unele reacții încrucișate sunt cu adevărat excepționale.

Reacții încrucișate în cazul altor alergii

În plus față de reacțiile încrucișate menționate mai sus, reacțiile încrucișate pot apărea și în cazul altor alergii. Mai jos este prezentată o prezentare generală:

Prin inhalarea proteinelor din excrementele de pasăre atunci când curățați colivia, de exemplu, cineva poate deveni hipersensibil la proteinele din ouă de găină. Acesta se numește sindromul pasăre-ou.

Care este sfatul dietetic pentru alergie sau intoleranță?

Te vezi reacționând violent la un anumit aliment? Vă recomandăm să nu experimentați omiterea sau utilizarea anumitor alimente.

Cel mai bine e să mergi la doctor. El poate determina dacă este o reacție alergică sau intoleranță și apoi vă poate trimite la un dietetician. Dieteticianul va căuta cauza plângerilor împreună cu dvs. El sau ea vă poate da sfaturi despre cum să preveniți reacțiile alergice. Acest lucru vă va oferi sfaturi cu privire la modul de a evita anumite alimente, fără un deficit de nutrienți.

Poți preveni alergiile la copii?

Prevenirea alergiilor se concentrează pe prevenirea sau întârzierea unei alergii. Copiii au un risc crescut de alergie dacă cel puțin unul dintre părinți sau unul dintre copiii mai mari dintr-o familie au o alergie, cum ar fi febra fânului, astmul sau o alergie alimentară.

• Alăptarea în primele 6 luni este preferată pentru copiii cu risc crescut de alergie. La fel ca orice alt copil.
• Dacă alăptarea nu are succes, nutriția artificială este o alternativă sigură și de încredere. Alimentele artificiale hipoalergenice pe bază de hidrolizat proteic parțial nu ajută la prevenirea unei alergii. Nici măcar nu recomandăm alimentele artificiale hidrolizate intensiv.
• Riscul de a dezvolta o alergie alimentară este mai mic atunci când copilul începe între 4 luni și 6 luni cu primele gustări, în plus față de alăptarea sau alimentele artificiale.
• Începeți să oferiți diferite tipuri de alimente, inclusiv unt de arahide și ouă, cât mai curând posibil. De la 4 luni puteti incepe cu primul exercitiu de gustari din fructe si legume. De îndată ce copilul dvs. este obișnuit cu acest lucru, puteți adăuga unt de arahide sau ou la aceste gustări. Sfatul este să începeți să dați unt de arahide și ouă înainte ca copilul dumneavoastră să împlinească 8 luni.  Acesta este modul în care începe.
• Bebelușul dumneavoastră are eczeme severe sau o alergie alimentară? Apoi, este deosebit de important să începeți devreme cu diferite tipuri de alimente, cum ar fi ouăle și untul de arahide. Începeți înainte de vârsta de 6 luni. Consultați mai întâi medicul curant sau dieteticianul copilului dumneavoastră.
• În principiu, nu este, de asemenea, necesar la copiii cu alergii alimentare să suplimenteze dieta cu vitamine și minerale suplimentare, în plus față de vitaminele D și K obișnuite în alăptare și vitamina D în nutriția artificială.

Sfaturi pentru un copil la școală

Este recomandabil să explicați profesorilor despre alergie sau intoleranță și despre alimentele implicate. Câteva sfaturi:

• Indicați ce alimente poate mânca copilul dumneavoastră. Un stoc de gustări și alternative la gustări sunt utile, cu condiția să verificați în mod regulat stocul și termenul de valabilitate.
• Dacă este necesar, discutați un „plan de urgență” cu profesorul(profesorii) care a (au) fost întocmit (e) în consultare cu medicul curant.
• Asigurați-vă că informațiile pentru școală sunt, de asemenea, pe hârtie. Faceți ca informațiile să fie frapante, de exemplu pe hârtie colorată sau cu o fotografie a copilului. Păstrați informațiile scurte și notați numărul de telefon din partea de jos a fiecărei pagini, astfel încât cititorul să poată apela cu întrebări. De asemenea, menționați numărul de telefon al medicului generalist.
• Faceți un scurt raport al tuturor acordurilor încheiate cu școala.
• Dacă este necesar: Asigurați-vă că la școală este disponibilă o seringă cu adrenalină și verificați periodic termenul de valabilitate. În ciuda tuturor măsurilor, poate fi necesară administrarea adrenalinei la școală. Acest lucru poate necesita ca profesorul să învețe și cum funcționează acest lucru.
• Organizați, eventual împreună cu alți părinți ai copiilor cu alergie sau intoleranță, o seară de informare la școală pentru profesori și părinți. Dacă este necesar, contactați cabinetul medicului școlii.

Mâncare în oraș cu alergie sau intoleranță

Legislația europeană impune unităților de alimentație publică obligația de a furniza informații cu privire la alergeni atunci când aceștia sunt utilizați la prepararea produsului sau a preparatului. Pentru a evita neînțelegerile, este înțelept să vă consultați cu bucătarul cu mult înainte de cina planificată și să parcurgeți meniul. Pe site-ul Stichting Voedselallergie veți găsi tot felul de sfaturi despre a manca afara cu o alergie alimentară și recenzii de la restaurante.

În vacanță cu alergie sau intoleranță

• Este posibil ca anumite produse să nu fie disponibile în țara de vacanță. Acest lucru este uneori dificil de estimat. De asemenea, vă puteți aduce alimentele esențiale din Olanda. Dacă aveți un copil care primește o formulă specială, este înțelept să luați suficient cu dumneavoastră în vacanță. Unele țări au norme privind importul de produse alimentare. Site-ul web al ANWB conține informații detaliate cu privire la fiecare țară.
• Este util să aduceți un glosar tradus. Uneori, fotografiile alimentelor care trebuie evitate pot ajuta într-o conversație.
• Dacă ești într-o călătorie cu o companie de turism, anunță-i dacă se pot adapta dietei tale. Cu toate acestea, aduceți o „rație de urgență” în cazul în care există o întârziere pe drum sau dieta nu a fost luată în considerare la sosire.
• O masă este adesea servită în timpul zborului. Informați în prealabil dacă masa poate fi ajustată. Pentru un număr de diete, acest lucru este de obicei posibil. Dacă este necesar, vă puteți aduce propria rezervă de hrană. Apoi păstrați produsele perisabile la rece într-o pungă răcoroasă (tu). Informați despre posibilitățile din aeronavă de răcire, depozitare sau încălzire. Efectuați o estimare a probabilității unei posibile contaminări cu substanțe pe care ar trebui să le evitați. Odată urcat în avion, puteți informa însoțitorul de zbor și instruiți-o cum să depoziteze sau să se încălzească.
• Dacă sunteți cazat la un hotel unde folosiți și mese, este util să contactați hotelul în avans. Este recomandabil să distribuiți orice medicament pe mai multe bagaje, de exemplu bagaje de mână și alte bagaje. Sau o parte din bagajul tovarășului tău de călătorie. Dacă o parte din bagaje sunt pierdute, încă mai ai o parte din medicamente.
• Dacă zburați sau trebuie să treceți prin vamă, poate fi necesar un pașaport medical. Dar chiar dacă ți se întâmplă ceva, poate fi folositor. În plus față de datele cu caracter personal, un pașaport medical poate conține, de asemenea, informații despre natura afecțiunii dvs., substanțele care trebuie evitate, simptomele și numele și detaliile medicului generalist.
• Dacă există un risc crescut de reacții alergice care pun viața în pericol sau alte condiții cu risc de pierdere a cunoștinței, insigna de alarmă Crucea Albă poate furniza rapid informații esențiale medicului de urgență. Insigna conține toate informațiile necesare.

Medicul generalist sau specialistul poate, dacă este necesar, să ofere consiliere la completarea pașaportului medical european și a dispozitivelor de alarmă.

Bron: Voedingscentrum