Hipersensibilitatea alimentară este termenul umbrelă pentru reacțiile de hipersensibilitate la alimente, cum ar fi alergia alimentară și intoleranța.
Când reacționați violent la un anumit aliment, vă recomandăm să nu experimentați omiterea sau utilizarea anumitor alimente. Cel mai bine e să mergi la doctor. El poate determina dacă este o reacție alergică sau intoleranță și apoi vă poate trimite la un dietetician.
Hipersensibilitatea alimentară este termenul umbrelă pentru alergie alimentară și intoleranță.
Dacă aveți alergie alimentară, sistemul dumneavoastră imunitar reacționează la anumite substanțe din alimente. Sistemul imunitar produce anticorpi împotriva proteinelor care apar în dietă. Proteinele care pot provoca reacții alergice se numesc alergeni. Alergenii cunoscuți sunt anumite proteine din laptele de vacă sau din nuci.
Organismul poate reacționa la anumite alimente fără a avea o alergie. Aceasta este o hipersensibilitate alimentară non-alergică. Numim asta intoleranță. Gândiți-vă, de exemplu, la intoleranța la lactoză. În plus, oamenii nu pot digera corect substanța lactoză. Substanțele care cauzează simptomele în caz de intoleranță sunt denumite „declanșatori”. Acești factori declanșatori apar în mod natural în alimente cum este lactoza. Acestea pot fi, de asemenea, adăugate în alimente, cum ar fi sulfitul conservant.
Citiți mai multe despre:
Intoleranță la lactoză
Boala celiacă
Estimările privind frecvența apariției hipersensibilității alimentare, alergiei alimentare și intoleranței alimentare ajung adesea la 1-4%.
Pentru copii, se oferă adesea estimări mai mari, de aproximativ 4-6%. Copiii care au alergie la laptele de vacă în copilărie, de obicei, cresc peste ea.
Este posibil să aveți o predispoziție genetică la o alergie sau intoleranță. Atunci este mai probabil să aveți o alergie sau intoleranță. Prin predispoziție ereditară înțelegem că aveți cel puțin un părinte, un frate sau o soră cu o alergie sau intoleranță alimentară dovedită.
Nu este ușor să se determine hipersensibilitatea alimentară. Simptomele pot fi foarte diferite și variază de la persoană la persoană. În plus, reclamațiile pot avea și alte cauze.
Simptomele hipersensibilității alimentare variază foarte mult. Afecțiunile cutanate, respiratorii și gastro-intestinale sunt deosebit de frecvente. Multe dintre aceste plângeri pot avea și alte cauze. Prin urmare, este important ca medicul exclude toate celelalte cauze posibile.
Uneori este imediat evident că un anumit aliment este cauza plângerilor. Nu sunt necesare mai multe cercetări în acest caz.
Exemple de simptome de alergie și intoleranță pot include:
Șocul anafilactic este o situație care pune viața în pericol, cauzată de o reacție alergică în organism. Poate fi rezultatul unei reacții alergice la anumite alimente, cum ar fi arahide sau susan, dar medicamentele sau înțepăturile de viespe pot provoca, de asemenea, șoc anafilactic. Dacă nu interveniți la timp, ar putea fi fatal.
Simptomele șocului anafilactic se pot dezvolta în câteva minute și, uneori, durează câteva ore. Dacă nu este tratată corect, șocul poate apărea din nou după 6 până la 8 ore. Cu cât simptomele apar mai repede, cu atât reacția este mai severă.
Unul dintre primele semne de șoc este o senzație de furnicături, mâncărime sau un gust metalic în gură. Acest lucru este adesea urmat de următoarele simptome, care pot apărea, de asemenea, în același timp:
Cea mai importantă substanță eliberată într-o reacție alergică este histamina. Această substanță determină lărgirea vaselor de sânge. În cazul unei reacții violente, tensiunea arterială poate scădea atât de mult încât vă pierdeți cunoștința. Un atac de astm este, de asemenea, posibil în același timp.
Șocul anafilactic necesită o injecție cu adrenalină pentru a opri reacția. Pacienții care sunt mai predispuși la șoc prezintă adrenalină. În caz de șoc, pacientului trebuie să i se administreze injecția cât mai curând posibil, de către un medic sau personal de pe ambulanță. Se recomandă așezarea pacientului pe spate, cu picioarele în sus și desfacerea hainelor strâmte, cum ar fi cravata.
Șoc anafilactic apare, de obicei, ca urmare a unei alergii dezvoltate anterior. Este puțin probabil ca un aliment pe care l-ați putea mânca fără probleme la început să provoace brusc șoc anafilactic. În cele mai multe cazuri, nu au fost observate semne alergice anterioare, cum ar fi mâncărime în gură sau probleme ale pielii.
De exemplu, dacă sunteți alergic la creveți, puteți reacționa, de asemenea, la crab. Acest lucru se datorează faptului că alergenii din aceste alimente sunt foarte asemănătoare. Când se întâmplă acest lucru, o numim reacție încrucișată.
Reacțiile încrucișate pot apărea nu numai între alimente. Cu febra fânului, sunteți alergic la anumite tipuri de polen din copaci, plante sau ierburi. Uneori, febra fânului poate provoca, de asemenea, reacții alergice atunci când mănâncă anumite produse. Asta e ceea ce noi numim reacții încrucișate. Probabil acest lucru se datorează faptului că anumiți alergeni din alimente și polen sunt înrudiți între ei.
Următoarea prezentare generală prezintă cele mai cunoscute reacții încrucișate între polen și alimentele de origine vegetală. Nu toate reacțiile încrucișate menționate apar la fel de frecvent. Unele reacții încrucișate sunt cu adevărat excepționale.
În caz de alergie pentru: | Reacții încrucișate posibile la: |
Polen de iarbă. Sezonul de înflorire: din aprilie până la mijlocul lunii octombrie, în funcție de tipul de iarbă. | Cartofi, grâu, roșii, arahide, hrișcă. |
Polen de mugwort (Artemisia Vulgaris). Sezonul de înflorire: August. | Ierburi și condimente de grădină din familia Umbelliferae (anason, asmățui, mărar, chimen, coriandru, păstârnac, morcov, pătrunjel, țelină, fenicul). |
Polen de mesteacăn. Sezonul de înflorire: din aprilie până în mai. | Fructe din familia Rosaceae (căpșuni, migdale, caise, mere, mure, zmeură, cireșe, nectarine, pere, piersici, prune, coacăze negre). Nuci, mai ales alune. Morcov, țelină, cartofi. |
Timothy iarba polen. Sezonul de înflorire: din mai până în septembrie. | Cartofi, măr, morcov, țelină. |
În plus față de reacțiile încrucișate menționate mai sus, reacțiile încrucișate pot apărea și în cazul altor alergii. Mai jos este prezentată o prezentare generală:
În caz de alergie pentru: | Reacții încrucișate posibile la: |
Caca de pasăre, pene de pasăre | Proteină din ou de pui |
Păsări | Carne de pui |
Fulgi de piele de câine și de pisică | Carne de porc |
Acarieni de praf de casă | Melci de viță-de-vie și creveți |
Latex (suc de arbore de cauciuc) | Banană, avocado, castan, pepene galben, kiwi, hrișcă |
Prin inhalarea proteinelor din excrementele de pasăre atunci când curățați colivia, de exemplu, cineva poate deveni hipersensibil la proteinele din ouă de găină. Acesta se numește sindromul pasăre-ou.
Te vezi reacționând violent la un anumit aliment? Vă recomandăm să nu experimentați omiterea sau utilizarea anumitor alimente.
Cel mai bine e să mergi la doctor. El poate determina dacă este o reacție alergică sau intoleranță și apoi vă poate trimite la un dietetician. Dieteticianul va căuta cauza plângerilor împreună cu dvs. El sau ea vă poate da sfaturi despre cum să preveniți reacțiile alergice. Acest lucru vă va oferi sfaturi cu privire la modul de a evita anumite alimente, fără un deficit de nutrienți.
Prevenirea alergiilor se concentrează pe prevenirea sau întârzierea unei alergii. Copiii au un risc crescut de alergie dacă cel puțin unul dintre părinți sau unul dintre copiii mai mari dintr-o familie au o alergie, cum ar fi febra fânului, astmul sau o alergie alimentară.
Este recomandabil să explicați profesorilor despre alergie sau intoleranță și despre alimentele implicate. Câteva sfaturi:
Legislația europeană impune unităților de alimentație publică obligația de a furniza informații cu privire la alergeni atunci când aceștia sunt utilizați la prepararea produsului sau a preparatului. Pentru a evita neînțelegerile, este înțelept să vă consultați cu bucătarul cu mult înainte de cina planificată și să parcurgeți meniul. Pe site-ul Stichting Voedselallergie veți găsi tot felul de sfaturi despre a manca afara cu o alergie alimentară și recenzii de la restaurante.
Medicul generalist sau specialistul poate, dacă este necesar, să ofere consiliere la completarea pașaportului medical european și a dispozitivelor de alarmă.
Bron: Voedingscentrum