033 - 2003259
Пищевая гиперчувствительность - это общий термин для реакций гиперчувствительности к пище, таких как пищевая аллергия и непереносимость.
Когда вы бурно реагируете на определенную пищу, мы рекомендуем не экспериментировать с пропуском или использованием определенных продуктов самостоятельно. Лучше всего пойти к врачу. Он может определить, является ли это аллергической реакцией или непереносимостью, а затем направить вас к диетологу.
Пищевая гиперчувствительность является зонтичным термином для пищевой аллергии и непереносимости.
Если у вас пищевая аллергия, ваша иммунная система реагирует на определенные вещества в вашей пище. Иммунная система вырабатывает антитела к белкам, которые встречаются в рационе. Белки, которые могут вызывать аллергические реакции, называются аллергенами. Известные аллергены - это определенные белки в коровьем молоке или орехах.
Тело может реагировать на определенные продукты без аллергии. Это неаллергическая пищевая гиперчувствительность. Мы называем это нетерпимостью. Подумайте, например, о непереносимости лактозы. Кроме того, люди не могут правильно переварить вещество лактозу. Вещества, которые вызывают симптомы в случае непереносимости, называются «триггерами». Эти триггеры встречаются естественным образом в таких продуктах, как лактоза. Они также могут быть добавлены в продукты питания, такие как консервант сульфит.
Читайте подробнее о:
Непереносимость лактозы
ЦЕЛИАКАРНАЯ болезнь
Оценки того, как часто происходит пищевая гиперчувствительность, пищевая аллергия и пищевая непереносимость, часто достигают 1-4%.
Для детей часто даются более высокие оценки, около 4-6%. Дети, у которых в младенчестве аллергия на коровье молоко, обычно растут над ним.
У вас может быть генетическая предрасположенность к аллергии или непереносимости. Тогда вы с большей вероятностью получите аллергию или непереносимость. Под наследственной предрасположенностью мы подразумеваем, что у вас есть по крайней мере один родитель, брат или сестра с доказанной пищевой аллергией или непереносимостью.
Нелегко определить повышенную чувствительность пищи. Симптомы могут быть очень разными и варьироваться от человека к человеку. Кроме того, жалобы могут иметь и другие причины.
Симптомы пищевой гиперчувствительности сильно варьируются. Особенно распространены жалобы на заболевания кожи, органов дыхания и желудочно-кишечного тракта. Многие из этих жалоб могут иметь и другие причины. Поэтому важно, чтобы врач исключил все другие возможные причины.
Иногда сразу же становится очевидным, что причиной жалоб является конкретная пища. В этом случае нет необходимости в проведении дополнительных исследований.
Примеры симптомов аллергии и непереносимости могут включать:
Анафилактический шок - это угрожающая жизни ситуация, вызванная аллергической реакцией в организме. Это может быть результатом аллергической реакции на некоторые продукты, такие как арахис или кунжут, но лекарства или укусы ос также могут вызвать анафилактический шок. Если вы не вмешаетесь вовремя, это может быть смертельно.
Симптомы анафилактического шока могут развиться в течение нескольких минут, а иногда и продолжаться в течение нескольких часов. При неправильном лечении шок может возникнуть снова через 6-8 часов. Чем раньше симптомы развиваются, тем более тяжелая реакция, как правило.
Одним из первых признаков шока является покалывание, зуд или металлический привкус во рту. За этим часто следуют следующие симптомы, которые также могут возникать одновременно:
Наиболее важным веществом, выделяющимся при аллергической реакции, является гистамин. Это вещество вызывает расширение кровеносных сосудов. В случае бурной реакции артериальное давление может упасть настолько, что вы потеряете сознание. Одновременно возможен и приступ астмы.
Анафилактический шок требует инъекции адреналина, чтобы остановить реакцию. Пациенты, которые с большей вероятностью испытывают шок, имеют при себе адреналин. В случае шока пациенту следует сделать инъекцию как можно скорее, будь то врач или персонал скорой помощи. Рекомендуется положить пациента на спину ровно, ногами вверх и ослабить плотную одежду, такую как галстук.
Анафилактический шок обычно возникает в результате ранее развившейся аллергии. Маловероятно, что пища, которую вы могли бы съесть без проблем, сначала внезапно вызывает анафилактический шок. В большинстве случаев предшествующие аллергические признаки, такие как зуд во рту или жалобы на кожу, не были замечены.
Например, если у вас аллергия на креветки, вы также можете реагировать на крабов. Это связано с тем, что аллергены в этих продуктах очень похожи. Когда это происходит, мы называем это перекрестной реакцией.
Перекрестные реакции могут возникать не только между продуктами. При сенной лихорадке у вас аллергия на некоторые виды пыльцы с деревьев, растений или трав. Иногда сенная лихорадка может также вызывать аллергические реакции при употреблении определенных продуктов. Это то, что мы называем перекрестной реакцией. Предположительно, это связано с тем, что некоторые аллергены в пище и в пыльце связаны друг с другом.
Следующий обзор показывает наиболее известные перекрестные реакции между пыльцой и растительными продуктами. Не все упомянутые перекрестные реакции встречаются одинаково часто. Некоторые перекрестные реакции действительно исключительны.
В случае аллергии на: | Возможные перекрестные реакции на: |
Травяная пыльца. Цветочный сезон: с апреля по середину октября, в зависимости от вида травы. | Картофель, пшеница, помидор, арахис, гречка. |
Пыльца зверобоя (Artemisia Vulgaris). Сезон цветения: Август. | Садовые травы и специи семейства Umbelliferae (анис, червил, укроп, тмин, кориандр, пастернак, морковь, петрушка, сельдерей, фенхель). |
Пыльца березы. Цветочный сезон: с апреля по май. | Плоды семейства Rosaceae (клубника, миндаль, абрикос, яблоко, ежевика, малина, вишня, нектарины, груша, персик, слива, черная смородина). Орехи, особенно фундук. Морковь, сельдерей, картофель. |
Тимоти травяная пыльца. Цветочный сезон: с мая по сентябрь. | Картофель, яблоко, морковь, сельдерей. |
В дополнение к вышеупомянутым перекрестным реакциям перекрестные реакции могут также возникать при других аллергиях. Ниже приведен обзор:
В случае аллергии на: | Возможные перекрестные реакции на: |
Птичьи какашки, птичьи перья | Белок куриного яйца |
Птицы | Куриное мясо |
Хлопья из кожи собак и кошек | Свиное мясо |
Клещи домашней пыли | Улитки и креветки на виноградниках |
Латекс (сок каучукового дерева) | Банан, авокадо, каштан, дыня, киви, гречка |
Например, вдыхая белки из птичьего помета при очистке птичьей клетки, кто-то может стать гиперчувствительным к белку куриных яиц. Это называется синдром Птицы-Яйца.
Вы замечаете, как вы бурно реагируете на определенную пищу? Мы рекомендуем вам не экспериментировать с пропуском или использованием определенных продуктов самостоятельно.
Лучше всего пойти к врачу. Он может определить, является ли это аллергической реакцией или непереносимостью, а затем направить вас к диетологу. Вместе с вами диетолог будет искать причину жалоб. Он или она может дать вам совет о том, как предотвратить аллергические реакции. Это даст вам совет о том, как избежать некоторых продуктов без дефицита питательных веществ.
Профилактика аллергии фокусируется на предотвращении или отсрочке аллергии. Дети имеют повышенный риск аллергии, если по крайней мере у одного из родителей или одного из старших детей в семье есть аллергия, такая как сенная лихорадка, астма или пищевая аллергия.
Желательно, чтобы объяснить учителям о аллергии или непереносимости и соответствующих продуктов. Некоторые советы:
Европейское законодательство требует, чтобы предприятия общественного питания предоставляли информацию об аллергенах, когда они используются при приготовлении продукта или блюда. Чтобы избежать недоразумений, разумно проконсультироваться с поваром задолго до запланированного ужина и пройтись по меню. На сайте Stichting Voedselallergie вы найдете всевозможные советы по питанию вне дома с пищевой аллергией и отзывы ресторанов.
Врач общей практики или специалист может, при необходимости, дать совет при заполнении европейского медицинского паспорта и средств сигнализации.