Гиперчувствительность к пище (аллергия и непереносимость)

Пищевая гиперчувствительность – это общий термин для реакций гиперчувствительности к пище, таких как пищевая аллергия и непереносимость.

Когда вы бурно реагируете на определенную пищу, мы рекомендуем не экспериментировать с пропуском или использованием определенных продуктов самостоятельно. Лучше всего пойти к врачу. Он может определить, является ли это аллергической реакцией или непереносимостью, а затем направить вас к диетологу.

Что такое пищевая гиперчувствительность?

Пищевая гиперчувствительность является зонтичным термином для пищевой аллергии и непереносимости.

Что такое пищевая аллергия?

Если у вас пищевая аллергия, ваша иммунная система реагирует на определенные вещества в вашей пище. Иммунная система вырабатывает антитела к белкам, которые встречаются в рационе. Белки, которые могут вызывать аллергические реакции, называются аллергенами. Известные аллергены – это определенные белки в коровьем молоке или орехах.

Что такое нетерпимость?

Тело может реагировать на определенные продукты без аллергии. Это неаллергическая пищевая гиперчувствительность. Мы называем это нетерпимостью. Подумайте, например, о непереносимости лактозы. Кроме того, люди не могут правильно переварить вещество лактозу. Вещества, которые вызывают симптомы в случае непереносимости, называются «триггерами». Эти триггеры встречаются естественным образом в таких продуктах, как лактоза. Они также могут быть добавлены в продукты питания, такие как консервант сульфит.

Читайте подробнее о:
Непереносимость лактозы
ЦЕЛИАКАРНАЯ болезнь

Как часто возникает пищевая аллергия и непереносимость?

Оценки того, как часто происходит пищевая гиперчувствительность, пищевая аллергия и пищевая непереносимость, часто достигают 1-4%.

Для детей часто даются более высокие оценки, около 4-6%. Дети, у которых в младенчестве аллергия на коровье молоко, обычно растут над ним.

В чем причина пищевой гиперчувствительности?

У вас может быть генетическая предрасположенность к аллергии или непереносимости. Тогда вы с большей вероятностью получите аллергию или непереносимость. Под наследственной предрасположенностью мы подразумеваем, что у вас есть по крайней мере один родитель, брат или сестра с доказанной пищевой аллергией или непереносимостью.

Нелегко определить повышенную чувствительность пищи. Симптомы могут быть очень разными и варьироваться от человека к человеку. Кроме того, жалобы могут иметь и другие причины.

Последствия пищевой аллергии и непереносимости для здоровья

Каковы симптомы пищевой гиперчувствительности (аллергия и непереносимость)?

Симптомы пищевой гиперчувствительности сильно варьируются. Особенно распространены жалобы на заболевания кожи, органов дыхания и желудочно-кишечного тракта. Многие из этих жалоб могут иметь и другие причины. Поэтому важно, чтобы врач исключил все другие возможные причины.

Иногда сразу же становится очевидным, что причиной жалоб является конкретная пища. В этом случае нет необходимости в проведении дополнительных исследований.

Примеры симптомов аллергии и непереносимости могут включать:

• Аллергическая реакция на рот и горло. Это включает в себя легкие симптомы, такие как отек, зуд и покраснение во рту и вокруг него. Симптомы начинаются в течение нескольких минут после еды определенных видов фруктов, овощей, орехов или ракообразных.
• Крапивница (крапивница) и ангионевротический отек. Крапивница является распространенным заболеванием кожи, при котором вы страдаете от ударов, сильного зуда и очень редко боли. Особой формой крапивницы является ангионевротический отек, при котором могут происходить обширные скопления жидкости. Крапивница и ангионевротический отек могут иметь множество различных причин, включая повышенную чувствительность к пище.

Что такое анафилактический шок? 

Анафилактический шок – это угрожающая жизни ситуация, вызванная аллергической реакцией в организме. Это может быть результатом аллергической реакции на некоторые продукты, такие как арахис или кунжут, но лекарства или укусы ос также могут вызвать анафилактический шок. Если вы не вмешаетесь вовремя, это может быть смертельно.

Симптомы анафилактического шока могут развиться в течение нескольких минут, а иногда и продолжаться в течение нескольких часов. При неправильном лечении шок может возникнуть снова через 6-8 часов. Чем раньше симптомы развиваются, тем более тяжелая реакция, как правило.

Одним из первых признаков шока является покалывание, зуд или металлический привкус во рту. За этим часто следуют следующие симптомы, которые также могут возникать одновременно:

• крапивница (крапивница)
• ощущение тепла, потливости
• рвота
• судороги, диарея
• отек рта и горла
• затрудненное дыхание, затрудненное дыхание

Наиболее важным веществом, выделяющимся при аллергической реакции, является гистамин. Это вещество вызывает расширение кровеносных сосудов. В случае бурной реакции артериальное давление может упасть настолько, что вы потеряете сознание. Одновременно возможен и приступ астмы.

Анафилактический шок требует инъекции адреналина, чтобы остановить реакцию. Пациенты, которые с большей вероятностью испытывают шок, имеют при себе адреналин. В случае шока пациенту следует сделать инъекцию как можно скорее, будь то врач или персонал скорой помощи. Рекомендуется положить пациента на спину ровно, ногами вверх и ослабить плотную одежду, такую как галстук.

Анафилактический шок обычно возникает в результате ранее развившейся аллергии. Маловероятно, что пища, которую вы могли бы съесть без проблем, сначала внезапно вызывает анафилактический шок. В большинстве случаев предшествующие аллергические признаки, такие как зуд во рту или жалобы на кожу, не были замечены.

Перекрестные реакции между продуктами питания

Например, если у вас аллергия на креветки, вы также можете реагировать на крабов. Это связано с тем, что аллергены в этих продуктах очень похожи. Когда это происходит, мы называем это перекрестной реакцией.

Перекрестные реакции при сенной лихорадке

Перекрестные реакции могут возникать не только между продуктами. При сенной лихорадке у вас аллергия на некоторые виды пыльцы с деревьев, растений или трав. Иногда сенная лихорадка может также вызывать аллергические реакции при употреблении определенных продуктов. Это то, что мы называем перекрестной реакцией. Предположительно, это связано с тем, что некоторые аллергены в пище и в пыльце связаны друг с другом.

Следующий обзор показывает наиболее известные перекрестные реакции между пыльцой и растительными продуктами. Не все упомянутые перекрестные реакции встречаются одинаково часто. Некоторые перекрестные реакции действительно исключительны.

Перекрестные реакции при других видах аллергии

В дополнение к вышеупомянутым перекрестным реакциям перекрестные реакции могут также возникать при других аллергиях. Ниже приведен обзор:

Например, вдыхая белки из птичьего помета при очистке птичьей клетки, кто-то может стать гиперчувствительным к белку куриных яиц. Это называется синдром Птицы-Яйца.

Что такое диетический совет при аллергии или непереносимости?

Вы замечаете, как вы бурно реагируете на определенную пищу? Мы рекомендуем вам не экспериментировать с пропуском или использованием определенных продуктов самостоятельно.

Лучше всего пойти к врачу. Он может определить, является ли это аллергической реакцией или непереносимостью, а затем направить вас к диетологу. Вместе с вами диетолог будет искать причину жалоб. Он или она может дать вам совет о том, как предотвратить аллергические реакции. Это даст вам совет о том, как избежать некоторых продуктов без дефицита питательных веществ.

Можете ли вы предотвратить аллергию у детей?

Профилактика аллергии фокусируется на предотвращении или отсрочке аллергии. Дети имеют повышенный риск аллергии, если по крайней мере у одного из родителей или одного из старших детей в семье есть аллергия, такая как сенная лихорадка, астма или пищевая аллергия.

• Грудное вскармливание в течение первых 6 месяцев является предпочтительным для детей с повышенным риском аллергии. Как и любой другой ребёнок.
• Если грудное вскармливание не приносит успеха, искусственное питание является надежной и безопасной альтернативой. Гипоаллергенная искусственная пища на основе частичного белкового гидролизата не помогает предотвратить аллергию. Мы даже не рекомендуем интенсивно гидролизованные искусственные продукты.
• Риск развития пищевой аллергии ниже, когда ребенок начинает от 4 до 6 месяцев с первых закусок в дополнение к грудному вскармливанию или искусственному питанию.
• Начните предлагать различные виды пищи, включая арахисовое масло и яйцо, как можно раньше. С 4 месяцев можно начать с первого упражнения закуски фруктов и овощей. Как только ваш ребенок привыкнет к этому, вы можете добавить арахисовое масло или яйцо к этим закускам. Совет: начинайте давать арахисовое масло и яйцо до того, как ребенку исполнится 8 месяцев.  Вот как вы начинаете.
• У вашего ребенка тяжелая экзема или пищевая аллергия? Тогда особенно важно начать рано с различных видов пищи, таких как яйцо и арахисовое масло. Начните в возрасте до 6 месяцев. Сначала проконсультируйтесь с лечащим врачом или диетологом вашего ребенка.
• В принципе, у детей с пищевой аллергией нет необходимости дополнять рацион дополнительными витаминами и минералами, помимо обычных витаминов D и K при грудном вскармливании и витамина D при искусственном питании.

Советы для детей в школе

Желательно, чтобы объяснить учителям о аллергии или непереносимости и соответствующих продуктов. Некоторые советы:

• Укажите, какие продукты может съесть ваш ребенок. Запас закусок и альтернативы лакомствам полезны, при условии, что вы регулярно проверяете запас и срок годности.
• При необходимости обсудите «план действий в чрезвычайных ситуациях» с учителем(учителями), который был составлен в консультации с лечащим врачом.
• Убедитесь, что информация для школы также на бумаге. Сделайте информацию яркой, например, на цветной бумаге или с фотографией ребенка. Сохраните краткую информацию и запишите номер телефона в нижней части каждой страницы, чтобы читатель мог позвонить с вопросами. Также укажите номер телефона врача общей практики.
• Составьте краткий отчет обо всех соглашениях, заключенных со школой.
• При необходимости: Убедитесь, что в школе имеется адреналиновый шприц, и регулярно проверяйте срок годности. Несмотря на все меры, может возникнуть необходимость введения адреналина в школе. Это может потребовать, чтобы учитель также узнал, как это работает.
• Организовать, возможно, совместно с другими родителями детей с аллергией или непереносимостью, информационный вечер в школе для учителей и родителей. При необходимости обратитесь к школьному врачу.

Питание вне дома с аллергией или непереносимостью

Европейское законодательство требует, чтобы предприятия общественного питания предоставляли информацию об аллергенах, когда они используются при приготовлении продукта или блюда. Чтобы избежать недоразумений, разумно проконсультироваться с поваром задолго до запланированного ужина и пройтись по меню. На сайте Stichting Voedselallergie вы найдете всевозможные советы по питанию вне дома с пищевой аллергией и отзывы ресторанов.

В отпуске с аллергией или непереносимостью

• Возможно, что некоторые продукты недоступны в стране отдыха. Иногда это трудно оценить. Вы также можете привезти свою основную еду из Нидерландов. Если у вас есть ребенок, которому дана специальная формула, разумно взять достаточно ее с собой в отпуск. В некоторых странах действуют правила, регулирующие импорт продовольствия. На веб-сайте АНЖБ содержится подробная информация по каждой стране.
• Полезно иметь переведенный глоссарий. Иногда фотографии продуктов, которых следует избегать, могут помочь в разговоре.
• Если вы путешествуете с туристической компанией, сообщите ей, может ли она принять вас на диету. Тем не менее, принести “экстренный рацион” в случае задержки на пути или диета не была принята во внимание по прибытии.
• Во время полета часто подают еду. Заранее сообщите, можно ли скорректировать питание. Для ряда диет это, как правило, возможно. При необходимости вы можете принести свой собственный запас продуктов питания. Затем храните скоропортящиеся продукты в прохладном мешке(вы). Сообщите о возможностях в воздушном судне для охлаждения, хранения или прогрева. Оцените вероятность возможного загрязнения веществами, которых следует избегать. Оказавшись в самолете, вы можете проинформировать бортпроводницу и проинструктировать ее о том, как хранить или разогревать самолет.
• Если вы остановились в отеле, где вы также пользуетесь питанием, полезно заранее связаться с отелем. Желательно распределить любые лекарства на несколько мест багажа, например, ручную кладь и другой багаж. Или часть багажа вашего спутника. Если часть багажа потеряна, у вас все еще есть некоторые лекарства.
• Медицинский паспорт может потребоваться, если вы летите или вам нужно пройти таможню. Но даже если с тобой что-то случится, это может быть полезно. Помимо персональных данных, в медицинском паспорте также может содержаться информация о характере вашего состояния, веществах, которых необходимо избегать, симптомах, а также имя и реквизиты врача общей практики.
• Если существует повышенный риск опасных для жизни аллергических реакций или других состояний с риском потери сознания, значок тревоги White Cross может быстро предоставить необходимую информацию врачу скорой помощи. На бейдже указана вся необходимая информация.

Врач общей практики или специалист может, при необходимости, дать совет при заполнении европейского медицинского паспорта и средств сигнализации.