Aşırı Gıda Duyarlılığı (Alerji İntolerans)

Aşırı Gıda Duyarlılığı Nedir

Aşırı gıda duyarlılığı, gıda alerjisi ve intoleransının kapsamlı bir terim halidir.

Gıda alerjisi nedir?

Gıda alerjisi ile bağışıklık sisteminiz yiyeceğinizdeki belirli maddelere tepki verir. Bağışıklık sistemi, gıdalarda bulunan proteinlere karşı antikorlar üretir. Alerjik reaksiyonları tetikleyebilecek proteinlere alerjen denir. Bilinen alerjenler, inek sütü veya kuruyemişlerindeki belirli proteinlerdir.

İntolerans Nedir?

İnsan vücudu alerjisi olmasa bile bazı gıdalar ile alerjik reaksiyona girebilir. Bu durum alerjik olmayan gıda duyarlılığı olarak adlandırılır. Ve bunu intolerans olarak adlandırıyoruz. Bir örnek laktoz intoleransıdır. İnsanlar laktozu düzgün bir şekilde sindiremezler. Hoşgörüsüzlük belirtilerine neden olan maddelere tetikleyiciler denir. Bu tetikleyiciler, laktoz gibi gıdalarda doğal olarak bulunur. Sülfit gibi koruyucular da tetikleyicidir.

Daha fazlasını okuyun
Laktoz İntoleransı
Çölyak hastalığı

Gıda alerjileri ve intoleransları ne kadar yaygındır?

Gıda aşırı duyarlılığı, gıda alerjisi ve gıda intoleransı yetişkinlerin yaklaşık %1-4’ünde ve çocukların %4-6’sında görülür. Bebeklik döneminde inek sütü alerjisi olan çocuklar genellikle bundan kurtulur.

Aşırı Gıda duyarlılığının nedeni.

Alerji veya intoleransa genetik yatkınlığınız olabilir. Eğer öyleyse, bir alerji veya hoşgörüsüzlük geliştirme olasılığınız daha yüksektir. Kalıtsal yatkınlık ile kanıtlanmış bir gıda alerjisi veya intoleransı olan en az bir ebeveyniniz veya kardeşiniz olduğunu kastediyoruz. Gıda aşırı duyarlılığını teşhis etmek kolay değildir. Belirtiler çok farklı olabilir ve kişiden kişiye değişebilir. Ayrıca şikayetlerin başka nedenleri de olabilir.

şikayetler

Besin aşırı duyarlılığının (alerji ve intolerans) belirtileri nelerdir?

Gıda aşırı duyarlılığının belirtileri büyük ölçüde değişir. Özellikle cilt, solunum ve gastrointestinal şikayetler yaygındır. Bu şikayetlerin birçoğunun başka nedenleri de olabilir. Bu nedenle aile doktorunun diğer tüm olası nedenleri dışlaması önemlidir. Alerjiler ve intoleranslarla ilgili şikayetlere örnekler:

• Ağız içinde ve çevresinde şişme, kaşıntı ve kızarıklık gibi ağız ve boğazda alerjik reaksiyon. Bu genellikle belirli meyveleri, sebzeleri, kuruyemişleri veya kabuklu deniz ürünlerini yedikten birkaç dakika sonra başlar.
• Bu genellikle belirli meyveleri, sebzeleri, kuruyemişleri veya kabuklu deniz ürünlerini yedikten birkaç dakika sonra başlar. Ürtiker, nodüllere, yoğun kaşıntıya ve bazen ağrıya neden olan yaygın bir deri hastalığıdır. Özel bir ürtiker şekli, yoğun sıvı birikiminin meydana gelebileceği anjiyoödemdir.

Anafilaktik şok

Anafilaktik şok, vücutta şiddetli bir alerjik reaksiyonun neden olduğu hayatı tehdit eden bir durumdur. Yer fıstığı veya susam gibi belirli gıdalara karşı alerjik bir reaksiyondan kaynaklanabilir, ancak ilaçlar veya yaban arısı sokmaları da anafilaktik şoka neden olabilir. Anafilaktik şok genellikle daha önce geliştirilmiş bir alerjinin sonucu olarak ortaya çıkar. Herhangi bir sorun yaşamadan yiyebileceğiniz bir yiyeceğin aniden anafilaktik şoka neden olması pek olası değildir.

Anafilaktik şok tehlikesi

Zamanında müdahale edilmezse anafilaktik şok ölümcül olabilir. Anafilaktik şok belirtileri dakikalar içinde ortaya çıkabilir ve bazen saatlerce sürebilir. Uygun şekilde tedavi edilmezse 6-8 saat sonra başka bir şok meydana gelebilir. Anafilaktik şokta, kan basıncı o kadar çok düşebilir ki, bilinçsiz hale gelirsiniz. Aynı zamanda astım krizi de mümkündür. İlk şok belirtilerinden biri, ağızda karıncalanma hissi, kaşıntı veya metalik bir tattır. Bunu genellikle aşağıdaki belirtiler izler:

• ürtiker (kurdeşen)
• sıcaklık hissi, terleme
• kusma
• kramplar, ishal
• ağız ve boğazda şişlikler
• sıkılık

Anafilaktik şok, reaksiyonu durdurmak için bir adrenalin enjeksiyonu gerektirir. Daha sık şok geçiren hastalar, yanlarında böyle bir enjeksiyona sahiptir. Şok durumunda hastaya en kısa sürede doktor veya ambulans personeli tarafından enjeksiyon yapılmalıdır.

Hastayı ayakları yukarıda olacak şekilde sırt üstü yatırın ve kravat gibi baskı yapan giysileri gevşetin.

Gıda maddeleri arasındaki çapraz reaksiyonlar

Karidese alerjiniz varsa yengeçlere de tepki gösterebilirsiniz. Bunun nedeni, bu gıdalardaki alerjenlerin çok benzer olmasıdır. Bu olduğunda, buna çapraz reaksiyon diyoruz.

Saman nezlesinde çapraz reaksiyonlar

Saman nezlesi, ağaçlardan, bitkilerden veya otlardan gelen belirli polenlere karşı bir alerjidir. Bazen saman nezlesi hastaları belirli ürünleri yerken alerjik reaksiyonlar da geliştirir. Buna da çapraz reaksiyon denir. Bunun nedeni, gıda ve polenlerdeki belirli alerjenlerin ilişkili olması olabilir.

Aşağıdaki genel bakış, polen ve bitki gıdaları arasındaki en yaygın çapraz reaksiyonları listeler. Bahsedilen çapraz reaksiyonların tümü eşit sıklıkta meydana gelmez. Bazı çapraz reaksiyonlar gerçekten olağanüstü.

Diğer alerjilerle çapraz reaksiyonlar

Yukarıda belirtilen çapraz reaksiyonlara ek olarak, diğer alerjilerle de çapraz reaksiyonlar meydana gelebilir. Bunların Özeti Aşağıda:

Örneğin, bir kuşun kafesini temizlerken kuş pisliklerinden protein solumak, bir kişiyi tavuk yumurtası proteinine karşı aşırı duyarlı hale getirebilir. Buna Kuş-Yumurta Sendromu denir.

Beslenme tavsiyesi

Bazı yiyeceklere şiddetli tepki verdiğinizi fark ettiniz mi? Bazı yiyecekleri kendiniz atlamayı veya kullanmayı denememenizi öneririz. Yapılacak en iyi şey, gidip GP’nizi görmektir. Alerjik reaksiyon mu yoksa intolerans mı olduğunu belirleyebilir ve ardından sizi bir diyetisyene yönlendirebilir. Diyetisyen, belirtilerinizin nedenini bulmak için sizinle birlikte çalışacaktır. Alerjik reaksiyonları nasıl önleyeceğiniz konusunda size tavsiyelerde bulunabilir. Ayrıca, besin eksikliği çekmeden belirli gıdalardan nasıl kaçınacağınız konusunda size tavsiyede bulunacaktır.

Çocuğunuzun alerji riskini azaltın

Ebeveynlerden en az birinin veya ailedeki daha büyük çocuklardan birinin saman nezlesi, astım veya gıda alerjisi gibi alerjisi varsa, çocuklarda alerji riski artar. Çocuklarda alerjiyi önlemek için şunları yapabilirsiniz:

• En azından ilk 6 ay emzirin.

• Emzirme başarısız olursa, formül mama güvenilir ve güvenli bir alternatiftir. Kısmi protein hidrolizatına dayalı hipoalerjenik yapay besleme, alerjileri önlemeye yardımcı olmaz. Hatta yoğun olarak hidrolize edilmiş yapay yemlere karşı tavsiyede bulunuyoruz.
• Bebeğinize ilk ısırıkları anne sütü veya yapay sütün yanında 4 ila 6 ay arasında vermeye başlayın.
• 4 aylıktan itibaren çocuğunuza ilk meyve ve sebze lokmalarını vermeye başlayabilirsiniz. Çocuğunuz buna alışınca hemen bu atıştırmalıklara fıstık ezmesi veya yumurta ekleyebilirsiniz. Bebeğinize 8 aydan önce fıstık ezmesi ve yumurta verdiğinizden emin olun.

• Bebeğinizde egzama veya gıda alerjisi var mı? Daha sonra 6 aydan önce onlara fıstık ezmesi ve yumurta vermeye başlayın. Bu diyeti tartışmak için doktorunuzla randevu alın.
• Sadece emzirirken D ve K vitaminleri ve yapay olarak beslendiklerinde D vitamini yeterlidir. Ek vitamin vermeyin.

Okuldaki bir çocuk için tavsiyeler

Çocuğunuz belirli yiyeceklere alerjisi veya intoleransı varsa, lütfen okuldaki öğretmenine şunları söyleyin:

• Çocuğunuzun hangi yiyecekleri yiyebileceğini belirtin. Öğretmene çocuk ikramlarına alternatif olarak bazı atıştırmalıklar verebilirsiniz.
• Gerekirse, sorumlu doktora danışılarak hazırlanan bir ‘acil durum planı’ hakkında öğretmen(ler) ile görüşün.
• Okulla ilgili bilgilerin de kağıt üzerinde olduğundan emin olun. Bilgiyi, örneğin renkli kağıda veya bir çocuğun resmiyle göz alıcı hale getirin. Bilgileri kısa tutun ve okuyucunun herhangi bir sorusu olduğunda arayabilmesi için her sayfanın altına telefon numarasını ekleyin. Ayrıca aile doktorunun telefon numarasını da ekleyin.
• Okulla yapılan tüm anlaşmaların kısa bir raporunu yapın.
• Gerekirse, okulda adrenalin içeren bir şırınga bulundurun ve son kullanma tarihini düzenli olarak kontrol edin. Tüm önlemlere rağmen okulda adrenalin verilmesi gerekebilir. Bu, öğretmenin onu nasıl yöneteceğini de öğrenmesini gerektirebilir.

Alerji veya hoşgörüsüzlükle dışarıda yemek yemek

Avrupa mevzuatı, ürün veya yemeğin hazırlanmasında kullanılmışlarsa, restoranların alerjenler hakkında bilgi vermesini şart koşmaktadır. Herhangi bir yanlış anlaşılmayı önlemek için lütfen restoranla iletişime geçerek alerjiniz veya intoleransınız hakkında bilgi verin.

Tatillerde Alerjjiler ve İntoleranslar

• Bazen bazı ürünler diğer tatil ülkelerinde bulunmayabilir. Özel mama ile beslenen bir bebeğiniz varsa tatile giderken yanınızda yeteri kadar yiyecek götürdüğünüzden emin olun. Bazı ülkelerin gıda maddelerinin ithalatına ilişkin kuralları vardır. ANWB’nin web sitesinde ülke bazında ayrıntılı bilgiler bulacaksınız.
• Kaçınılması gereken yiyeceklerin resimlerinin bulunduğu tercüme edilmiş bir sözlük getirmenizde fayda var.
• Bir seyahat organizasyonu aracılığıyla seyahat ediyorsanız, alerjiniz hakkında onları bilgilendirin. Ayrıca, yolda bir gecikme olması veya varışta diyetin dikkate alınmaması durumunda yiyecekle birlikte bir ‘acil durum paketi’ alın.
• Uçarken, alerjinizi havayoluna bildirin. Uçağa bindikten sonra, hostesinize yemeğinizi nasıl saklayacağınız veya tekrar ısıtacağınız konusunda bilgi talimat verebilirsiniz.
• Otelde kalıyorsanız, lütfen otelle önceden iletişime geçin.
• İlaç kullanıyorsanız, bunları birkaç parça bagaj arasında bölün (örn. el bagajınız ile bavulunuz arasında). Bagajın bir kısmı kaybolursa, ilaçların en azından bir kısmı hala orada olacaktır.
• Seyahat ediyorsanız, yanınıza bir sağlık pasaportu alın. Bir tıbbi pasaportta, kişisel bilgilere ek olarak, hastalığınızın doğası, kaçınılması gereken maddeler, semptomlar ve aile hekiminizin adı ve ayrıntıları hakkında bilgiler ekleyebilirsiniz.
• Hayatı tehdit eden alerjik reaksiyon riskinin artması veya bilinç kaybı riski olan diğer durumların olması durumunda, Beyaz Haç Alarm madalyası acil durum doktoruna gerekli bilgileri hızlı bir şekilde sağlayabilir. Bu link gerekli tüm verileri içerir.

Aile doktoru, Avrupa Tıbbi Pasaportunun ve alarm cihazlarının doldurulmasına yardımcı olabilir.