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Cholestérol

Le cholestérol est une substance grasse dont votre corps a besoin comme matériau de construction. Votre foie fait la plupart du cholestérol lui-même.

Dans 2 cas, le cholestérol dans votre sang peut augmenter le risque de maladie cardiovasculaire: si le taux de cholestérol est trop élevé et si le rapport entre les types de cholestérol LDL et HDL est biaisé.

En particulier, un ratio biaisé pose un risque plus élevé. Vous pouvez améliorer le rapport entre le cholestérol LDL et le cholestérol HDL en étant modéré avec des graisses saturées et en remplaçant les graisses saturées par des graisses insaturées. Cela peut se faire en choisissant des produits maigres et en remplaçant les graisses dures par de la varine semi-dure, de la margarine molle et de la friture liquide et des graisses ou de l'huile à rôtir.

En outre, le cholestérol dans les aliments tels que les œufs, la viande d'organe, l'anguille et les crevettes a un faible effet sur les taux de cholestérol sanguin.

Qu'est-ce que le cholestérol?

Le cholestérol est une substance grasse dont le corps humain a besoin comme élément constitutif des cellules du corps, des hormones et de la bile. La plupart du cholestérol est produit dans le foie. Une petite partie pénètre dans le corps par la nourriture.

Cholestérol LDL et HDL

Le sang transporte le cholestérol en le liant à certaines protéines. Ces protéines sont appelées lipoprotéines. Il existe différents types de lipoprotéines: High Density Lipoprotein, connu sous le nom de «HDL» et Low Density Lipoprotein, connu sous le nom de «LDL». Le composé d'un LDL et de cholestérol est appelé LDL-cholestérol.

  • Le LDL transporte le cholestérol à travers le sang vers le reste du corps, où il est nécessaire, par exemple, de réparer les dommages dans les tissus. Mais avec trop de cholestérol LDL, il peut adhérer à la paroi interne des vaisseaux sanguins. Cela se produit généralement dans les endroits où la paroi des vaisseaux sanguins est endommagée. Le tabagisme, l'augmentation de la pression artérielle ou l'âge peuvent endommager la paroi des vaisseaux sanguins. Cela crée lentement un «bâton» dans le vaisseau sanguin. En conséquence, les vaisseaux sanguins se ferment lentement, rendant de plus en plus difficile la circulation du sang à travers eux. Ce processus est connu sous le nom de calcification artérielle (athérosclérose). En outre, un morceau de la tranche accumulée peut se détacher et provoquer une congestion dans une partie étroite du vaisseau sanguin. Ça pourrait conduire à une crise cardiaque. De cette façon, un LDL trop élevé contribue au développement de maladies cardiovasculaires. Le cholestérol LDL est également connu sous le nom de «mauvais» cholestérol.
  • HDL élimine le cholestérol du sang et le draine vers le foie, où il est décomposé. Ces produits de dégradation quittent ensuite le corps par la bile et les selles. En éliminant le cholestérol, le HDL protège l'organisme des maladies cardiovasculaires. Le composé de HDL et de cholestérol est appelé HDL-cholestérol. Le cholestérol HDL est aussi appelé le «bon» cholestérol.

Un pont d'âne pour se rappeler quel cholestérol protège contre les maladies cardiovasculaires est: Le cholestérol LDL est un perdant et le cholestérol HDL est un héros.

Quels sont les effets du cholestérol sur la santé?

Il y a 2 niveaux de cholestérol pertinents: le cholestérol total et le rapport de cholestérol. Pour les deux: plus la valeur est élevée, plus le risque de (décès) d'une maladie cardiaque est élevé. Le taux de cholestérol est le meilleur prédicteur pour contracter une maladie cardiovasculaire. Ci-dessous, nous allons vous en dire plus sur le cholestérol total, le taux de cholestérol, les causes du cholestérol trop élevé et quels produits augmentent et diminuent le cholestérol LDL.

Cholestérol total

Un test sanguin indique le taux de cholestérol en millimoles par litre de sang (mmol/l). Les taux de cholestérol dans le sang peuvent fluctuer. Par conséquent, il est conseillé d'examiner le taux de cholestérol à plusieurs reprises. Dans le cas d'une augmentation du taux de cholestérol, il doit y avoir une augmentation constante.

Un aperçu des résultats possibles du test sanguin:

Cholestérol total
en mmol/l
 Conclusion
 moins de 5,0  normal
 entre 5,0 et 6,4  légèrement surélevé
 entre 6,5 et 7,9  augmentée
 plus de 8,0  considérablement augmenté

Rapport cholestérol/maladie cardiovasculaire

Le rapport entre LDL et HDL est appelé le rapport de cholestérol. Une relation «biaisée» avec trop de LDL pose un risque important de maladies cardiovasculaires.

Le rapport de cholestérol est calculé en divisant la teneur totale en cholestérol (LDL + HDL) par le HDL. Le rapport doit être inférieur à 5.

Les valeurs limites importantes sont les suivantes:

  • Cholestérol LDL: moins de 2,5 mmol/l = optimal, plus de 3,5 mmol/l = trop élevé
  • Cholestérol HDL: moins de 0,9 mmol/l = trop faible
  • rapport total/cholestérol HDL: moins de 5 = bon
  • Triglycérides (une autre substance grasse dans le sang qui transporte le cholestérol dans le sang avec le LDL et le HDL): plus de 2,1 mmol/l = trop élevé

Causes de cholestérol excessif

Le foie équilibre habituellement la quantité de cholestérol qu'il produit avec le taux de cholestérol dans le sang. La quantité de cholestérol produite par le foie est influencée par le mode de vie. Fumer, peu d'exercice et un régime riche en graisses saturées peut perturber l'équilibre. En conséquence, un changement indésirable vers plus de LDL peut avoir lieu. Les graisses insaturées dans le régime alimentaire réduisent le cholestérol LDL.

Outre les causes liées à l'alimentation, des facteurs héréditaires jouent également un rôle. Aux Pays-Bas, par exemple, une personne sur 300 est prédisposée à une augmentation considérable du taux de cholestérol LDL dans le sang. Les autres causes de l'hypercholestérolémie sont le surpoids, le diabète de type 2 et une glande thyroïde à action lente.

Diminution et augmentation du cholestérol LDL

Produit (s)  LDL
cholestérol
Café non filtré
(café bouilli et café
d'une cafétéria)
Augmenter
DHA Augmentation*
Œufs Augmenter
Acides gras trans:
le remplacement des hydrates de carbone,
acides gras monoinsaturés
ou d'acides gras polyinsaturés
par des acides gras trans
Augmenter
Remplacement d'une protéine non soja
par la protéine de soja
Diminuer
Produits à base d'avoine Diminuer
Remplacement des mono- et disaccharides
(sucre) par des polysaccharides
(amidon)
Diminuer
Fibre à grains entiers
(bétaglucane)
Diminuer
Fibres de fruits (pectine) Diminuer
Notes Diminuer
Légumineuses Diminuer
Soja Diminuer
Remplacement du beurre
par la margarine
Diminuer
Remplacement des acides gras saturés
par monoinsaturé
acides gras ou par plusieurs
acides gras insaturés
Diminuer

*2 grammes de DHA par jour augmentent le cholestérol LDL d'environ 0,20 mmol/l. D'autres recherches sont nécessaires pour comprendre ce mécanisme et en évaluer la pertinence. Les acides gras de poisson EPA et DHA et la consommation de poisson réduisent le risque de maladies cardiaques.

Stérols et stanols végétaux

Les stérols végétaux et les stanols végétaux (phytostérols) sont des substances bioactives. On trouve de faibles concentrations de phytostérols dans l'huile végétale et les produits céréaliers. Ils se retrouvent également dans la nutrition fonctionnelle, par exemple ajoutés à la margarine (enrichie).

Les stérols végétaux et les stanols végétaux inhibent l'absorption du cholestérol dans l'intestin et augmentent la quantité de cholestérol excrétée avec les selles. De cette façon, ils abaissent le taux de cholestérol dans le sang. En moyenne à 10% avec une utilisation d'environ 2 grammes par jour. Par conséquent, les stérols végétaux sont parfois ajoutés aux produits pour les personnes ayant des niveaux élevés de cholestérol.

L'Union européenne maintient un maximum de 3 grammes de stérols végétaux ou de stanols végétaux par jour, en tant qu'apport sûr.

Ail

On dit parfois que l'ail a un effet positif sur le taux de cholestérol. Mais il n'y a pas assez de preuves pour ça.

Conseils pour éviter un taux de cholestérol élevé

Une alimentation saine selon la Roue des Cinq, un poids santé et un mode de vie sain avec suffisamment d'exercice, pas trop de stress et de ne pas fumer, réduisent le risque d'une augmentation du taux de cholestérol.

Conseils nutritionnels pour un taux de cholestérol élevé

Voulez-vous réduire votre taux de cholestérol pour réduire votre risque de maladie cardiovasculaire? Habituellement, une alimentation saine et un mode de vie sain font partie de votre plan de traitement, en plus des médicaments. Votre médecin guidera votre traitement et déterminera si vous avez besoin de médicaments hypocholestérolémiants ou de conseils diététiques supplémentaires. Votre médecin peut vous référer à un diététicien.

Discutez avec votre médecin si les produits contenant des stérols ou des stanols végétaux s'intègrent dans votre plan de traitement. Pensez aux margarines spéciales et aux boissons au yaourt enrichies en stérols ou stanols végétaux.

Le disque des cinq comme base

Si vous mangez selon le Disc of Five, vous prenez bien soin de vous, même si vous avez un taux de cholestérol élevé. Le Disc of Five énumère les aliments qui contribuent à abaisser le cholestérol LDL, tels que les produits de blé entier, les noix et les légumineuses. Un excès de cholestérol LDL colle à l'intérieur de vos vaisseaux sanguins.

haricots et noix
Le Disque des Cinq contient également des produits avec pas trop de graisses saturées. Manger moins de graisses saturées est bon pour votre cholestérol.

Ne prenez pas trop de produits et pas trop souvent en dehors du Disque des Cinq. Pensez aux collations ou aux produits de viande gras qui contiennent beaucoup de gras saturés.

Voir ce qu'il y a dans le Disc of Five

Poids santé

Si vous êtes trop lourd, perdre du poids aide à réduire votre taux de cholestérol. Surtout si vous avez un gros abdomen. Avec notre IMC-mètre, vous pouvez calculer si vous avez un poids santé. Ou jetez un oeil à nos pages sur la perte de poids. Si vous êtes en surpoids, perdre 5 à 15% de poids peut déjà améliorer le taux de cholestérol dans votre sang.

Conseils pour augmenter le cholestérol

1. Remplacer les graisses saturées par des graisses insaturées

Les graisses saturées augmentent le cholestérol LDL. Les graisses saturées se retrouvent, par exemple, dans le beurre et les margarines dures. Les graisses insaturées sont contenues dans les huiles, la margarine et la halvarine dans une baignoire. Quelles graisses sont malsaines?

2. Prendre des produits laitiers écrémés

Le fromage, le lait et d'autres produits laitiers contiennent des graisses saturées, ce qui augmente le cholestérol LDL. Pourtant, ce sont des produits qui sont bons pour votre santé. Par conséquent, optez pour des produits avec moins de matières grasses, tels que les fromages 20+ et 30+, la mozzarella, le fromage cottage et la pâte à tartiner laitière et pour le lait demi-écrémé et écrémé (produits).

3. Modéré avec de la viande et varié avec du poisson, des légumineuses, des œufs et des noix

Pour un bon taux de cholestérol, nous vous recommandons au moins de respecter:

  • Légumineuses une fois par semaine, comme les haricots bruns, les lentilles et les pois chiches
  • 1x par semaine de poissons gras comme le saumon, le hareng et le maquereau
  • Une poignée de noix non salées tous les jours
  • Pas plus de 300 grammes de viande rouge (viande bovine et porcine)
  • 2 à 3 œufs (3 à 4 pour les végétariens)

4. Buvez le moins de café non filtré possible, allez chercher du café filtré

Le café non filtré augmente le cholestérol LDL en raison de la poussière de caféestol. Café cuit (où vous versez de l'eau directement à côté de la poudre de café) et le café de la cafétéria sont donc mieux de ne pas boire. Vous pouvez prendre un café régulier. Consultez les recommandations de café.

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5. Mangez assez de fibres

Il est bon de manger environ 30 à 40 grammes de fibres tous les jours. La plupart des gens savent que la fibre est bonne pour la digestion, mais la fibre peut également réduire le cholestérol LDL. Les fibres de grains entiers et de fruits en particulier le font. Par conséquent, choisissez principalement le blé entier et mangez des fruits deux fois par jour.

6. Déplacer suffisamment

L'exercice réduit suffisamment le risque de maladies cardiovasculaires. Beaucoup de s'asseoir augmente encore le risque.

Il est conseillé aux adultes de faire de l'exercice pendant au moins 2,5 heures par semaine et de faire au moins deux exercices de renforcement des os et des muscles par semaine. Au-dessus de l'âge de 65 ans, vous serez également conseillé de faire des exercices d'équilibre deux fois par semaine.Voulez-vous savoir quelles activités vous pouvez utiliser pour renforcer vos os et vos muscles? Ou quels sont les exercices d'équilibre? Vérifiez les exercices sur le site allesoversport.nl.

7. Interdiction de fumer

Le fait de ne pas fumer et d'arrêter de fumer réduit le risque de maladies cardiovasculaires. Tu veux arrêter de fumer? Trouvez de l'aide sur www.rokeninfo.nl.

Redevances

Vous avez un taux de cholestérol élevé? Si oui, vous recevrez un remboursement de votre compagnie d'assurance maladie pour un diététicien. Êtes-vous aussi en surpoids? Ensuite, vous êtes également admissible à une intervention combinée sur le mode de vie. Découvrez exactement ce qui se passe avec les remboursements pour les conseils en matière de nutrition et de style de vie.

Source:Voedingscentrum.nl

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