فرط الحساسية الغذائية هو المصطلح الشامل لحساسية الطعام وعدم تحمله.
مع حساسية الطعام، يتفاعل جهازك المناعي مع مواد معينة في طعامك. يصنع الجهاز المناعي أجساما مضادة ضد البروتينات الموجودة في الطعام. تسمى البروتينات التي قد تؤدي إلى الحساسية مسببات الحساسية. مسببات الحساسية المعروفة هي بروتينات معينة في حليب البقر أو المكسرات.
يمكن للجسم أن يتفاعل مع بعض الأطعمة دون حدوث حساسية. إذاً يكون هذا فرط حساسية الغدائية اللاأرجي. نسميه عدم تحمل الطعام. أحد الأمثلة على ذلك هو عدم تحمل اللاكتوز. لا يستطيع الناس هضم اللاكتوز بشكل صحيح. تسمى المواد التي تسبب أعراض عدم التحمل المحفزات. توجد هذه المحفزات بشكل طبيعي في الأطعمة مثل اللاكتوز. المواد الحافظة مثل الكبريتيت هي أيضا محفزات.
اقرأ المزيد عن:
عدم تحمل اللاكتوز
مرض السيلياك
يحدث فرط الحساسية الغذائية وحساسية الطعام وعدم تحمل الطعام في حوالي 1 إلى 4٪ من البالغين و 4 إلى 6٪ من الأطفال. عادة ما يتعافى الأطفال الذين يعانون من حساسية حليب البقر في مرحلة الطفولة مع النمو.
قد يكون لديك استعداد وراثي للحساسية أو عدم التحمل. إذا كان الأمر كذلك، فمن المرجح أن تصاب بالحساسية أو عدم التحمل. من خلال الاستعداد الوراثي، نعني أن لديك والدا أو أخا واحدا على الأقل يعاني من حساسية أو عدم تحمل الطعام مثبت. تشخيص فرط الحساسية الغذائية ليس بالأمر السهل. يمكن أن تكون الأعراض مختلفة جدا وتختلف من شخص لآخر. علاوة على ذلك، قد يكون للشكاوى أيضا أسباب أخرى.
تختلف أعراض فرط الحساسية الغذائية اختلافا كبيرا. خاصة شكاوى الجلد والجهاز التنفسي والجهاز الهضمي شائعة. قد يكون للعديد من هذه الشكاوى أسباب أخرى أيضا. لذلك من المهم أن يستبعد طبيب الأسرة جميع الأسباب المحتملة الأخرى. أمثلة على الشكاوى المرتبطة بالحساسية وعدم التحمل هي
صدمة الحساسية هي حالة تهدد الحياة ناجمة عن رد فعل تحسسي شديد في الجسم. يمكن أن يحدث بسبب رد فعل تحسسي لبعض الأطعمة مثل الفول السوداني أو السمسم، ولكن الأدوية أو لسعات الزنبور يمكن أن تسبب أيضا صدمة الحساسية. تحدث صدمة الحساسية عادة نتيجة لحساسية تم تطويرها مسبقا. من غير المرجح أن يتسبب الطعام الذي يمكنك تناوله دون أي مشاكل فجأة في صدمة الحساسية.
يمكن أن تكون صدمة الحساسية قاتلة إذا لم تتدخل في الوقت المناسب. يمكن أن تظهر أعراض صدمة الحساسية في غضون دقائق وتستمر أحيانا لساعات. إذا لم يتم علاجها بشكل صحيح، فقد تحدث صدمة أخرى بعد 6 إلى 8 ساعات. في صدمة الحساسية، قد ينخفض ضغط الدم لدرجة أنك تفقد الوعي. نوبة الربو ممكنة أيضا في نفس الوقت. واحدة من أولى علامات الصدمة هي الإحساس بالوخز أو الحكة أو الطعم المعدني في الفم. غالبا ما يتبع ذلك الأعراض التالية:
تتطلب صدمة الحساسية حقن الأدرينالين لوقف التفاعل. المرضى الذين يصابون بالصدمة غالبا ما يكون لديهم مثل هذه الحقن معهم. في حالة الصدمة، يجب إعطاء المريض الحقن في أقرب وقت ممكن، من قبل الطبيب أو موظفي الإسعاف.
ضع المريض مسطحا على ظهره مع رفع قدميه وتخفيف الملابس الضاغطة مثل ربطة العنق.
إذا كنت تعاني من حساسية من الجمبري، فقد تتفاعل أيضا مع سرطان البحر. وذلك لأن مسببات الحساسية في هذه الأطعمة متشابهة جدا. عندما يحدث هذا، نسميه التفاعلية المتصالبة.
حمى القش هي حساسية من بعض حبوب اللقاح من الأشجار أو النباتات أو الأعشاب. في بعض الأحيان يصاب مرضى حمى القش أيضا بردود فعل تحسسية عند تناول منتجات معينة. هذا أيضا يسمى تفاعلية متصالبك. قد يكون هذا بسبب ارتباط بعض مسببات الحساسية في الطعام وحبوب اللقاح.
تسرد النظرة العامة التاليةالتفاعلية المتصالبة الأكثر شيوعا بين حبوب اللقاح والأطعمة النباتية. لا تحدث جميع التفاعلية المتصالبة المذكورة بنفس القدر في كثير من الأحيان. بعض التفاعلية المتصالبة استثنائية حقا.
تفاعلية متصالبة متوقعة لـ: | في حالة الحساسية لــ: |
البطاطس والقمح والطماطم والفول السوداني والحنطة السوداء. | حبوب اللقاح العشبية. موسم الإزهار: من أبريل إلى منتصف أكتوبر، اعتمادا على نوع العشب. |
أعشاب الحديقة والتوابل من عائلة الخيمية (اليانسون، سرفيل بستاني، الشبت، الكراوية، الكزبرة، الجزر الأبيض، الجزر، البقدونس، الكرفس، الشمر). | حبوب لقاح الشيح (شيح الدراج). موسم الإزهار: أغسطس. |
ثمار عائلة الوردية (الفراولة واللوز والمشمش والتفاح والتوت الأسود والتوت والكرز والرحيق والكمثرى والخوخ والبرقوق والكشمش الأسود). المكسرات، وخاصة البندق. الجزر والكرفس والبطاطا. | حبوب لقاح البتولا. موسم الإزهار: من أبريل إلى مايو. |
البطاطس والتفاح والجزر والكرفس. | حبوب لقاح عشب تيموثي. موسم الإزهار: من مايو إلى سبتمبر. |
بالإضافة إلى التفاعلية المتصالبة المذكورة أعلاه، يمكن أن تحدث التفاعلية المتصالبة أيضا مع الحساسية الأخرى. فيما يلي نظرة عامة:
تفاعلية متصالبة متوقعة لـ: | في حالة الحساسية لـ: |
بياض بيض الدجاج | فضلات الطيور، ريش الطيور |
الدجاج | الطيور |
الخنازير | وبغ القطط والكلاب |
حلزون الكروم والجمبري | عث غبار المنزل |
الموز والأفوكادو والكستناء والبطيخ والكيوي والحنطة السوداء | اللاتكس (نسغ شجرة المطاط) |
استنشاق البروتين من فضلات الطيور عند تنظيف قفص الطيور، على سبيل المثال، يمكن أن يجعل الشخص شديد الحساسية لبروتين بيض الدجاج. هذا ما يسمى متلازمة الطيور والبيض.
هل لاحظت أنك تتفاعل بعنف مع بعض الأطعمة؟ ننصحك بعدم تجربة إهمال أو استخدام بعض الأطعمة بنفسك. أفضل شيء تفعله هو الذهاب ورؤية طبيبك العام. يمكنه تحديد ما إذا كان رد فعل تحسسي أو عدم تحمل ثم إحالتك إلى أخصائي تغذية. سيعمل أخصائي التغذية معك للعثور على سبب أعراضك. يمكنه تقديم المشورة لك حول كيفية منع الحساسية. سينصحك أيضا بكيفية تجنب بعض الأطعمة دون التعرض لنقص المغذيات.
الأطفال معرضون بشكل متزايد لخطر الحساسية إذا كان أحد الوالدين على الأقل أو أحد الأطفال الأكبر سنا في الأسرة يعاني من حساسية، مثل حمى القش أو الربو أو حساسية الطعام. للوقاية من الحساسية عند الأطفال، يمكنك القيام بما يلي:
إذا كان طفلك يعاني من الحساسية أو عدم التحمل لبعض الأطعمة، فيرجى إخبار المعلم في المدرسة:
تتطلب التشريعات الأوروبية من المطاعم تقديم معلومات حول مسببات الحساسية إذا تم استخدامها في إعداد المنتج أو الطبق. يرجى الاتصال بالمطعم لإبلاغهم بالحساسية أو عدم تحمل طعام، من أجل تجنب أي سوء فهم.
يمكن لطبيب الأسرة المساعدة في ملء جواز السفر الطبي الأوروبي وأجهزة الإنذار.